我把它稱作女孩子的零食，粗粗硬硬的面條，甜而辣。一點(diǎn)點(diǎn)的咸味反而只是為了襯托甜，紅艷艷的更多是香。每一根面都需要一口口慢慢地吃否則也塞不下，嚼不爛，咀嚼中回味著醬料。記得小心翼翼地拌開，否則，肯定濺你一身。

　　5 傷心涼粉

　　林記渣渣面

　　西街62號(hào)（近四喜酒吧）

　　和甜水面異曲同工，感覺只是主料不同，調(diào)料的配比稍微調(diào)整一下。這里更均衡些，醬油和醋的存在，加上嫩滑的涼粉，應(yīng)該越吃越開心吧。傷心的估計(jì)是又開胃了，然后，你懂的。。。

　　6 蛋烘糕

　　賀記蛋烘糕

　　文廟西街1號(hào)附8號(hào)

　　類似pancake的工藝，底煎香，糕底蒸熟。

　　老爺爺兩個(gè)小小的鍋?zhàn)咏换�嫻熟地做著，在差不多十幾二十個(gè)餡料中挑選，可以單選，可以多選組合。一個(gè)只要2塊，包好，耷拉上，現(xiàn)包現(xiàn)吃，香味在過程中四溢。

　　口感上倒是吃不太出雞蛋的味道，反而是面的感覺多一些。亮點(diǎn)當(dāng)然是餡料，嘗試了不同的質(zhì)感：花生芝麻糖、奶油肉松、怪味，層次由軟至硬。

　　相比之下，奶油肉松的，有一口下去滿滿的奶油，絲絲拉拉的肉松，或許色拉肉松會(huì)味道更好。

　　怪味倒是絕配，芝麻糖，辣椒醬，蘿卜干。脆的，甜的，配上糕底，層次感就出來了。

　　所以，我覺得餡料要選略帶些質(zhì)感的，比如三絲，酸豆角等等

　　7 冰粉

　　斗串串

　　吉祥街33號(hào)附8號(hào)（近實(shí)業(yè)街）

　　冰粉，頭一回吃到那么多料，葡萄干，杏干，話梅粉，黃豆粉。還有細(xì)節(jié)的差異，或許就是冰粉本身的構(gòu)成，并不是滑脫脫的嫩，帶著點(diǎn)咬口。

　　8 三合泥

　　林記渣渣面

　　西街62號(hào)

　　有點(diǎn)糯米八寶飯的意思，但是更細(xì)膩，熱熱的，散發(fā)著香味，沒有顆粒感，更綿滑油潤(rùn)，要是堅(jiān)果顆粒再多些，就完美了。整個(gè)一個(gè)中式brownie呀。在辣得不行的時(shí)候，來上一口，立馬滅火

　　9 涼糕

　　小名堂擔(dān)擔(dān)甜水面

　　紅星路二段80號(hào)

　　腦海中的涼粉是咸的，然后，傷心涼粉是咸中帶甜的。涼糕又是個(gè)什么鬼？

　　它是甜的，應(yīng)該和涼粉用料差不多，但是好像更水嫩些，紅糖水一澆即成，沒有強(qiáng)烈的米香，只有涼涼的爽口，所謂的甜而不膩。

　　適合搭配辣的食物一起，要不然，單獨(dú)吃，略顯單調(diào)。

　　10 粑粑

　　丹棱大雅凍油粑

　　撫琴中街

　　粑粑，應(yīng)該是糯米制品的方言吧？糯米的糯，是大家通常對(duì)它的認(rèn)識(shí)�？蛇@個(gè)凍油粑，在有些膠質(zhì)的外層里，帶了點(diǎn)混合的顆粒。

　　小時(shí)候吃過那種黑米糕嗎？就是類似的口感，很香，實(shí)則沒什么調(diào)味。只是簡(jiǎn)單的糖，吃的就是那份單純，一口一口谷物的味道。

　　11 豆花

　　新繁牛肉豆花

　　楊柳河街67號(hào)

　　上海的豆花，不會(huì)勾芡。甜的偏港式的山水豆花，加片糖；咸的則各種佐料。這里勾芡后，讓味道依附在每片豆花上，咸的依稀還能吃出些豆花本身的酸味；甜的，叫醉豆花。

　　醉在用的醪糟（酒釀），想象一下，酒釀小圓子用豆花代替，就是這個(gè)味道了

　　菜肴

　　1 黑竹香雞

　　黑竹香雞

　　營(yíng)口巷40號(hào)（近萬(wàn)春腌鹵）

　　這家店讓我一陣好找，從營(yíng)和街找到營(yíng)和巷。說成都方方正正，但是街、巷在方塊里游走。。。

　　小鍋有半只雞的樣子，特色就是用烏雞做的芋兒雞，湯料濾出做調(diào)料，黃豆、蒜、香菜，自行添加。

　　壓力鍋?zhàn)饔孟�，雞更嫩，芋頭更糯，竟然還有白蕓豆，筍片、筍尖和香菇，辣到最后，加了點(diǎn)醋，倒是更帶味兒了。

　　等吃完出來才發(fā)現(xiàn)，連著3、4個(gè)門面，個(gè)個(gè)坐滿了人，排著隊(duì)，那天還下著雨

　　2 紅油兔丁

　　紅星兔丁

　　武侯祠大街180號(hào)附4號(hào)（近通祠街）

　　看似白切羊肉的兔丁，在紅油的作用下，麻辣升華，皮，骨，肉夾雜著，讓吃的過程很帶勁兒。

　　吃了幾塊，嘴唇就不自覺地跳動(dòng)了起來，不同部分，甚至能吃出不一樣的味道來。

　　兔肉，偏嫩，幾乎沒有脂肪，大蔥的參與，把整個(gè)的甜度帶了出來。否則，嗯，只能灌啤酒了。

　　3 串串

　　斗串串

　　吉祥街33號(hào)附8號(hào)（近實(shí)業(yè)街）

　　一個(gè)串上就一丁點(diǎn)兒，這樣也好，便于后續(xù)的統(tǒng)計(jì)，還有師傅火候的控制。

　　嗯，串串，只要東西新鮮，火候成了關(guān)鍵，怪不得師傅根據(jù)不同食材的不同熟度分組來處理，所以，所有的，都是師傅經(jīng)驗(yàn)下最佳的口感，這個(gè)應(yīng)該就是各家串串分高下的標(biāo)準(zhǔn)吧。

　　原來胗肝在四川叫郡肝，還有郡把；小郡肝就是雀胗；兔腰完全沒有腥味；油碟還是干碟就看你對(duì)辣的接受程度了。

　　4 缽缽雞

　　樂山缽缽雞

　　牧電路17號(hào)附11號(hào)

　　如果說串串是現(xiàn)做的，缽缽雞則是現(xiàn)成的，兩者的區(qū)別在于入味程度，還有就是缽缽雞除了紅油的，還有藤椒味兒。

　　好吃的關(guān)鍵仍然是火候，但放涼的缽缽雞，入口更適合夏天，更適合清淡人士，更適合突出鮮美度。

　　5 老媽蹄花

　　廖老媽蹄花

　　三洞橋路錦城世家10-1-11、12號(hào)

　　湯色白而醇，濃稠的湯頭黏住嘴唇，整個(gè)的豬蹄形不散，就在你入口的剎那，一嗦，即刻脫骨，沾上油潑辣子，咸香鮮，忍不住扒飯。

　　6 兔頭

　　鄧氏兔頭

　　西北橋西北橋小學(xué)旁（近白馬寺）

　　怎么可以吃兔兔，還是兔頭。

　　造型是有些駭人，但是麻辣醬料的腌制下，入味十分，相比鴨頭，口感好多了。肉也多，配合著花生碎的香，手指間把玩，各個(gè)角度享受此中過程。

　　品味鮮嫩的肉，兔頭吃個(gè)門道，兔腿吃個(gè)熱鬧。

　　主食

　　1 豇豆飯

　　江油肥腸

　　肖家河中街26-32號(hào)

　　豇豆和飯也能放一塊兒？好像已經(jīng)成為了成都人的習(xí)慣。

　　確實(shí)不錯(cuò)，空口吃都很美味，豇豆豆類本身的清香，咸中帶著點(diǎn)甜的回味，每一口都是豐富的，比單嚼米飯嚼到淀粉的甜味好太多了。

　　2 雞湯飯

　　樂山缽缽雞

　　牧電路17號(hào)附11號(hào)

　　更像是粥，白菜、雞湯，讓它變得很清甜，再和著缽缽雞藤椒的鮮，暖暖的很舒服。

　　3 鍋邊饃

　　李莊白肉酒樓

　　西安北路47號(hào)

　　吃的時(shí)候，來往的人都用好奇的眼神看著我，原來他們也不知道是撒呀。

　　面團(tuán)在鍋邊貼著，流淌下來的糊糊漸漸烙熟，收干，變脆，就形成了下厚上薄脆的形狀。

　　竟然是甜的，絕對(duì)是零食點(diǎn)心的上選

　　水果

　　1 丑柑

　　又叫不知火，一開始我以為是橙子類的，沒敢下手買。

　　結(jié)果吃過之后，就一發(fā)不可收拾了。

　　他們說越丑的越甜，我喜歡它剛?cè)肟诘乃幔�每片里大顆粒纖維的質(zhì)感，粒粒橙似的，最后越嚼越甜，充滿著水份。

　　蒼蠅館子

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請(qǐng)?jiān)L問川北在線：http://m.sanmuled.cn/