1.黃瓜10斤 、2.小尖椒0.5斤（二者用一斤鹽淹透后將水擠掉）、 3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤 、4.白糖1斤、 5.白酒0.4-0.5斤 、6.醬油3斤、 7.色拉油0.3斤。

　　原料：黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽。

　　黃瓜洗干凈以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗凈晾干。

　　晾干的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘余的少許水分，用紙巾擦干。

　　黃瓜切成段。

　　再切成條。

　　把黃瓜條放入盆里。

　　加鹽，腌出水分。

　　白花花的鹽加了多半袋。

　　腌黃瓜用到的壇子 肚大口小，適合密封。

　　配料，醬油和冰糖。

　　醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開。

　　姜是腌黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮，姜切成塊。

　　腌過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。

　　尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。

　　材料準備完以后，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子，然后加入黃瓜、姜、蒜片。

　　然后，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。

　　花椒爆香以后，關火晾涼。

　　澆入壇子。再加入一些白酒。

　　這樣，腌黃瓜的料就放齊了！

　　密封發(fā)酵。大功告成！一周后就可以吃了~

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