大概八、九年前，一種蔬菜突然闖入人們的眼簾，一時(shí)間紅遍了祖國(guó)的大江南北。

　　甭管認(rèn)不認(rèn)識(shí)它的長(zhǎng)相，人們卻口耳相傳，能不約而同說出一道關(guān)于它的菜名——“豆豉鯪魚油麥菜”。

　　這位長(zhǎng)相疑似“萵苣葉”、口感清脆的綠葉新兵迅速成了人們的心頭好。

　　然而，風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，當(dāng)年讓它迅速走紅的理由，現(xiàn)在卻成了它的“短板”。

　　除了會(huì)搭豆豉鯪魚、會(huì)在涮火鍋時(shí)放一點(diǎn)兒，很多人的餐桌上竟沒了油麥菜的用武之地。

　　今天，一場(chǎng)油麥菜的“起義”，即將開始——

　　油麥菜很有才

　　油麥菜富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，它有降低膽固醇、緩解神經(jīng)衰弱的好處。中醫(yī)上講它清燥潤(rùn)肺、化痰止咳！

　　生吃的油麥菜最美味

　　麻醬鳳尾

　　油麥菜洗凈切段晾干，準(zhǔn)備蒜蓉堅(jiān)果蘸料（堅(jiān)果再加點(diǎn)蒜泥、香油、醬油，少來點(diǎn)陳醋和鹽），或者麻將蘸料，蘸著吃。

　　油麥菜生吃是非常推薦的，因?yàn)椴唤?jīng)過加熱，營(yíng)養(yǎng)素保留十分完全。

　　麻醬油麥菜在飯店太有名了，之所以叫麻醬鳳尾，因?yàn)樾螤钕嗨�，而且它是生食蔬菜中的上品，所以叫“鳳尾”。

　　另外，用油麥菜搭配雞蛋醬、蒜蓉辣醬、東北大醬蘸著吃，都非常香。

　　油麥菜做包子也很贊

　　鮮蘑油麥菜豬肉包子

　　把油麥菜、鮮蘑、少量胡蘿卜切碎粒，豬肉切碎后加入蔥姜水、鹽、雞粉、胡椒粉，摔打上勁兒，和其它原料攪拌在一起，淋上香油，用面皮包成包子，上屜蒸20分鐘的時(shí)間就可以了。

　　做熟之后油麥菜的顏色會(huì)變深一些，但是營(yíng)養(yǎng)損失很少，全包在包子里了，味道也比較鮮美。

　　油麥菜蒸著吃很出位

　　肉松油麥菜

　　把油麥菜切段，然后架在筷子上，撒上肉松，上屜蒸3分鐘搞定。

　　萵筍葉子和油麥菜有親戚嗎？

　　好多人買大葉子那筍，回來把上面葉子都切下來，直接放湯喝了。

　　沒看著萵筍葉原身的，都以為那是油麥菜葉子放的湯。

　　這油麥菜和萵筍長(zhǎng)的忒像，其實(shí)確實(shí)有血緣，其實(shí)油麥菜也是萵苣屬的，它是“長(zhǎng)葉萵苣”。

　　它倆，跟生菜啥的都是一家的。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。

　　例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

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