大廚胡永均教你在家做自制“蒜蓉香辣醬”

　　做辣醬的辣椒選用肉厚，味道微辣的紅線椒，肉質肥厚自然就多汁，做出的辣醬醬汁粘稠。白糖與甜面醬的加入，讓辣醬的口感滑膩且有點點甜膩膩的感覺，另有大蒜的蒜香在里面，使得味道富有層次，口感更加豐滿。

　　這個辣醬，以前做過幾次，再次拿出來顯擺，是因為把這個甜膩膩口味的辣醬抹在熱乎乎的饅頭上，口感實在太美妙。

　　主料:鮮紅線椒1000克，植物油100克，姜15克，蒜150克，鹽25克，甜面醬100克，白糖150克，

　　——詳情做法請看圖片

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　　小貼士:1、鮮紅線椒選用肉厚，微辣的品種。2、鮮紅線椒晾曬至變軟。

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