原料：魷魚、青椒、料酒、鹽

　　做法：

　　1. 魷魚切花，（從右下角往上切密密麻麻的斜條，再從左下角切，就會呈現(xiàn)格子狀）；

　　2. 中大火，熱鍋后魷魚下鍋，魷魚自然卷起來后下點料酒和鹽，熗鍋后熄火盛出

　　大火熱鍋，下青椒翻炒；

　　3. 加入炒好的魷魚，翻炒后加入適量的水，青椒斷生即可。

　　蔥油鮮魷魚

　　原料：魷魚、香蔥、姜片、醬油

　　做法：

　　1. 將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許姜絲，淋少許的海天淡口醬油；

　　2. 姜切絲，香蔥也切成細絲，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右；

　　3. 將多余的汁倒掉，姜絲也去除、然后重新在蒸好的魷魚上淋少許的海天淡口醬油，撒上適量香蔥絲，最后淋少許的熱油即可。

　　酥炸魷魚圈

　　原料：魷魚、玉米淀粉、雞蛋、面包糠、鹽、胡椒粉、料酒、油

　　做法：

　　1. 魷魚圈解凍。撕去外皮，清洗干凈，加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上；

　　2. 雞蛋打散，攪拌均勻，生粉、面包糠放容器里備用，把魷魚圈放生粉里滾一下，再放雞蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滾一下；

　　3. 鍋中放油，燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉(zhuǎn)中小火，炸至金黃色即可，撈出后放廚房紙上面，吸走一部分油即可。

　　宮保魷魚

　　原料：魷魚、胡蘿卜、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、菁選醬油、老抽、陳醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

　　做法：

　　1. 魷魚清洗干凈，切好，調(diào)宮保汁，菁選醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺淀粉，拌勻備用；

　　2. 煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝干水分；

　　3. 不粘鍋放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿卜略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。

　　孜然魷魚須

　　原料：魷魚須、蒜苔、洋蔥、香菜、姜蒜、孜然粉、小蔥、花椒粒、干辣椒、醬油、白糖、醋、辣椒油、雞精、白芝麻

　　做法：

　　1. 魷魚須洗凈，可以摳掉眼睛，開水小煮一下，變色后撈出，切成一根一根，蒜苔洗凈，切小段，7毫米左右，洋蔥切小塊。姜蒜切片，香菜，小蔥切小段；

　　2. 熱鍋溫油，下蒜苔、洋蔥翻炒，少許鹽，炒香后撈出；

　　3. 熱鍋溫油，下魷魚須，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少許鹽，醬油，孜然粉炒香；

　　4. 不要炒太久，倒入剛才炒過的蒜苔、洋蔥，加少許白糖，一點點醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均勻，關小火，加蓋燜30秒，改大火準備出鍋，加蔥香菜，少許雞精，出鍋后灑點白芝麻即可。

　　清蒸大魷魚

　　原料：魷魚、大蒜、紅辣椒、香菜或香蔥、醬油、蠔油、鹽、糖、雞精

　　做法：

　　1. 魷魚須洗凈，大蒜和紅椒切末；

　　2. 鍋中熱一點兒油，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蠔油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗里，把剩下一半的蒜再加進去，備用；

　　3. 蒸鍋水開后放入魷魚，蒸五分鐘即可；

　　4. 取出魷魚，切成圈，擺盤，淋入之前準備好的蒜汁。

　　醬爆魷魚

　　原料：魷魚、紅椒、姜蔥蒜、郫縣豆瓣醬

　　做法：

　　1. 魷魚去膜后用刀劃井字花紋，然后沿著花紋切開，切蔥段，姜片，水燒至六分時倒入魷魚片和蔥段姜片，直至水滾，濾干，待用；

　　2. 紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準備好豆瓣醬，油鍋內(nèi)先爆香蔥姜蒜，然后放一勺豆瓣醬；

　　3. 油炒一下醬料后倒入燙好的魷魚，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋。

　　三杯魷魚

　　原料：魷魚、大蒜、料酒、醬油、糖、香油、姜

　　做法：

　　1. 用刀在魷魚身上輕輕的劃出網(wǎng)紋，用料酒鹽醬油腌制20分鐘；

　　2. 熱油爆香姜蒜后倒入醬汁（料酒、醬油、糖、香油）到煮沸；

　　3. 倒入魷魚翻炒到發(fā)白，再加入羅勒碎或者香菜末拌炒就可以起鍋裝盤了。

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