香鍋蛙哇雞

　　原料：

　　美蛙、雞腿肉各280克。 

　　調(diào)料：

　　美人椒、老姜、大蒜、西芹、料酒各25克，豆瓣醬10克，黃金條（炸土豆條）、南瓜片各100克，干辣椒、花椒各20克，胡椒粉6克，木耳、秘制底料各50克，油200克，A料（雞精、味精各3克，食鹽2克，料酒25克，豆瓣醬6克）。 

　　制作：

　　美蛙去頭、皮、腳切成3厘米見方的塊；雞腿同樣改刀，清水洗凈.將原料放入秘制底料40克中，放料酒20克、豆瓣醬、老姜、大蒜攪拌均勻，祛腥入味.

　　鍋入油燒至八成熱，放入雞腿肉，至油翻滾時放入美蛙，加入干辣椒、花椒、胡椒粉，用大火煸干水分，下入西芹、黃金條、南瓜、木耳，放入料酒5克進行翻炒，加入美人椒、秘制底料10克、A料翻炒出鍋即可食用。 

　　秘制底料：香葉、草果各2克，山柰、八角各3克，豆瓣30克炒制而成。 

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