深圳德捷力淺談小龍蝦液氮速凍隧道線對(duì)比傳統(tǒng)速凍的速凍效果
時(shí)間：2019-08-02 20:36 來(lái)源：今日頭條 責(zé)任編輯：毛青青
原標(biāo)題：深圳德捷力淺談小龍蝦液氮速凍隧道線對(duì)比傳統(tǒng)速凍的速凍效果
小龍蝦，又稱(chēng)克氏螯蝦，學(xué)名克氏原蝥蝦，是產(chǎn)自淮安盱眙，又叫淡水龍蝦、克氏蝥蝦，學(xué)名克氏原蝥蝦，含有豐宮的營(yíng)養(yǎng)成分，春季正是盱眙小龍蝦上市的季節(jié)，顔色鮮紅，由于蝦紅素的作用，甚至紅的發(fā)暗。小龍蝦的殼比一般的對(duì)蝦、虎蝦等紅很多，有的甚至紅的發(fā)暗，這種紅色的物質(zhì)就是天然蝦青素。
大多數(shù)人認(rèn)為的凍蝦是認(rèn)為在冷庫(kù)中冷凍，傳統(tǒng)冷庫(kù)是用氟利昂和氨機(jī)制冷， 溫度是-35度，一般的120-480分鐘才完成，時(shí)間一長(zhǎng)造成冰晶大，細(xì)胞組織水分流失，表面顏色不好；徳捷力液氮速凍隧道 溫度零196度，速凍時(shí)間5-30分鐘完成，冰晶小，不會(huì)造成細(xì)胞組織水分流失，表面顔色好；目前在湖南、湖北等小龍蝦盛產(chǎn)的地區(qū)有幾十家企業(yè)使用我們的液氮速凍隧道設(shè)備在對(duì)小龍蝦生產(chǎn)加工保鮮，液氮速凍成本大概在700元左右，效果比傳統(tǒng)速凍明顯的提高。
液氮速凍技術(shù)目前凍蝦只是初級(jí)階段，人們接受凍蝦還需要時(shí)間。不過(guò)目前市場(chǎng)正在逐步認(rèn)可我們說(shuō)的凍蝦并不是大家認(rèn)為的放冷庫(kù)冷凍這么簡(jiǎn)單，冷凍真的需要技術(shù)�，F(xiàn)在有精子銀行，精子拿到后都會(huì)被冷凍，可能放10年之久，而且還能正常受精。還有女性的卵子，這就是液氮冷凍技術(shù)，能保證細(xì)胞的完整性。如果單純的冰凍，細(xì)胞液結(jié)冰，體積膨脹就會(huì)把細(xì)胞壁撐破，細(xì)胞就破壞了。我們的液氮速凍機(jī)現(xiàn)在是零下196度，小龍蝦在這種極低溫度下，來(lái)不及結(jié)冰就凝固了。細(xì)胞壁是完整的。
徳捷力小龍蝦液氮速凍隧道的優(yōu)勢(shì)：
1.5-30分鐘內(nèi)速凍速度快.效果極好；
2.不破壞細(xì)胞壁，不流失組織汁液，保持小龍蝦原色、原味、原質(zhì)、不失重；
3.速凍隧道量身定制，節(jié)約成本，提高生產(chǎn)力；
4.智能觸摸屏操作簡(jiǎn)單，生產(chǎn)方便；
5.速凍后小龍蝦質(zhì)量高，保鮮期長(zhǎng)；
小龍蝦液氮速凍隧道設(shè)備參數(shù)：
設(shè)備材料：內(nèi)外SUS304不繡鋼
配電規(guī)格： 380V50HZ
工作溫度：-196°C—常溫
降溫速度： 大于等于20°C/min
溫度均勻性：±5°C
控制精度：±2°C
設(shè)備維護(hù)：升降或者側(cè)面閘門(mén)，方便淸洗維護(hù)輸送帶，底部帶排水出口。
設(shè)備適用：大批量、連續(xù)性、少人化及面積較大的工業(yè)生產(chǎn)模式，可和其他食品線組合成為自動(dòng)生產(chǎn)線。
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