介紹： 保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗坨，觀之晶瑩光亮，質地精細，清香利口，風味獨特，為忻州地區(qū)風味小吃之上品。碗坨的制法：將蕎麥精粉用水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛于碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。蕎面碗坨宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬，是待客之佳肴。  

　　砍三刀  

　　介紹： 色呈金黃，綿甜利口，是五臺山人春節(jié)期間的主要食品之一。每年年關，家家制作，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史。  

　　來歷：在漫長的封建社會里，五臺勞動人民生活貧困，常年以玉米為主食。為了改變這種單調乏味的飲食，五臺人便創(chuàng)制了一種粗糧細作的食品。炸制時，為使麻油滲入其中，要在上面砍三刀，故稱“砍三刀”。又因其吃起來油香四溢，故又稱“油布袋”。  

　　黃河鯉魚

　　黃河鯉魚 

　　介紹： 黃河鯉魚尤以保德縣天橋峽及河曲縣唐家會一帶所產最負盛名，其特點是嘴大、鱗少，脊梁上有一道紅線，肉肥味美，獨具風味。一般1.5公斤，大可2～3公斤。捕魚盛期在清明時節(jié)，謂之“開河魚”。據傳古時天橋每年捕魚可獲萬斤。自明代以來，黃河鯉魚被列為貢品。

　　忻州瓦酥 

　　介紹： 是忻州的地方風味小吃，形狀象瓦片，色澤金黃。  

　　做法：先將雞蛋去蛋清，留蛋黃，放入容器內，打勻。然后再將砂糖和食油倒入容器內，攪拌均勻后，將其和面粉一同和成面團，把軟硬適宜的面團搟薄，切成瓦酥條狀，在專用模具內，磕制成形。最后放入油鍋內炸成金黃色即可。  

　　神池麻花

　　介紹： 神池麻花為我區(qū)的名食之一，在食品業(yè)中著稱甚久。其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、堿少許。炸時用葫油，要清澈澄凈，以不起沫不冒大煙為宜。神池麻花看去色鮮美，聞之香撲鼻，吃起來脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味無窮。  

　　河曲酸粥  

　　介紹： 河曲酸粥為河曲一代特色美食，相傳能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。  

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