油炸水蜻蜓這道菜最早是在茶馬古道上的馬幫中盛行并流傳開(kāi)的，是麗江比較有特色的昆蟲(chóng)美食。水蜻蜓是從水里撈出來(lái)的蜻蜓幼蟲(chóng)，個(gè)頭和蜻蜓成蟲(chóng)差不多大小，但沒(méi)有翅膀。經(jīng)油一炸，體呈金黃。成菜又酥又香，鮮香沁于唇齒，久久不會(huì)散去。

　　流行地區(qū)：麗江地區(qū)，迪慶州、普洱地區(qū)等

　　美味指數(shù)：★★★★★

　　恐怖指數(shù)：★★★

　　五.知了

　　“知了”也就是“蟬”。因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都極高，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類(lèi)食品，堪稱(chēng)昆蟲(chóng)菜中的蛋白王，故一直深受云南人的喜愛(ài)，也是較為普遍的云南美食。知了無(wú)論是炸、是燉，都色香味俱佳。最為常見(jiàn)加工方法有：“知了背肉餡”“油炸知了”“五香知了”“知了肉圓子”等。

　　流行地區(qū)：西雙版納州，德宏州、普洱地區(qū)、臨滄地區(qū)等

　　美味指數(shù)：★★★★★

　　恐怖指數(shù)：★★★★

　　六.油炸花蜘蛛

　　油炸花蜘蛛是布朗族的風(fēng)味名菜。花蜘蛛，學(xué)名大腹圓蛛，生長(zhǎng)在高山叢林間，常在樹(shù)林中結(jié)網(wǎng)，個(gè)兒比一般蜘蛛大，渾身長(zhǎng)滿(mǎn)白花斑。食用時(shí)，將花蜘蛛用開(kāi)水浸泡，回軟洗凈。炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下花蜘蛛，用小火煎至桔黃色，取出入盤(pán)，撒上花椒鹽即食。

　　流行地區(qū)：西雙版納州

　　美味指數(shù)：★★★★

　　恐怖指數(shù)：★★★★★

　　七.油炸椰子蟲(chóng)

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