很多家長夏天不給孩子吃冰淇淋的原因,除了害怕拉肚子,還有一個擔(dān)憂,就是覺得冰淇淋都是植物奶油做的,不健康。
其實(shí)不光是冰淇淋,很多蛋糕也用的是植物奶油。
那是不是說只要含植物奶油的食物,孩子都不能吃呢?
比如前段時間的一個熱搜。一位寶媽在得知兒子吃了同學(xué)的生日蛋糕后,覺得兒子“被投毒”,逼著兒子喝橄欖油、椰子油、亞麻籽油排毒。
這位媽媽說,自己對孩子的飲食非常在意,只偶爾吃動物奶油,植物奶油的東西從來不碰。
二、 植物奶油跟反式脂肪酸的關(guān)系?
近些年隨著人們對健康的關(guān)注,關(guān)于植物奶油的研究也越來越多。20世紀(jì)科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),長期食用植物奶油會帶來肥胖問題,還提高了心血管等疾病的發(fā)生概率。
這一切似乎都證實(shí)了“植物奶油有害健康”的說法。
但是隨著更多的研究出現(xiàn),人們發(fā)現(xiàn)這個說法并不準(zhǔn)確。真正危害人身體健康的并不是植物奶油本身,而是植物奶油中的反式脂肪酸。
反式脂肪酸大多來源于植物油不完全氫化、脂肪分子中的氫原子反向排列,所以得名“反式脂肪酸”。
研究發(fā)現(xiàn),反式脂肪不像飽和脂肪可以被身體分解和代謝,未被代謝掉的反式脂肪囤積在細(xì)胞或血管壁上,會增加人患上肥胖癥、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、變態(tài)性鼻炎、部分惡性腫瘤、癡呆癥等疾病的發(fā)生率。
所以毋庸置疑,反式脂肪酸確實(shí)是健康殺手。
但是把植物奶油和反式脂肪劃等號是不準(zhǔn)確的。
過去的植物奶油中存在大量的反式脂肪,是因?yàn)橐郧爸参镉蜌浠募夹g(shù)不成熟,在氫化過程中無法保證化學(xué)反應(yīng)充分進(jìn)行。
但是隨著技術(shù)的發(fā)展,植物油氫化越來越完全,其中含有的反式脂肪也越來越少,甚至可以做到比動物奶油中天然的反式脂肪含量還低的程度。
據(jù)了解,目前國內(nèi)生產(chǎn)植物奶油的幾家主流廠商,實(shí)現(xiàn)了完全氫化的工藝水平,制作出的植物奶油中反式脂肪含量為0。
所以家長們實(shí)在不需要“談植物奶油即色變”,沒有蛋糕和冰淇淋的童年,該有多遺憾。
我們真正要讓孩子遠(yuǎn)離的,應(yīng)該是反式脂肪。
三、怎么避免孩子攝入反式脂肪?
國家規(guī)定所有食品包裝要標(biāo)明反式脂肪的含量,并且要求食品中反式脂肪酸必須在5%以下。
所以家長們在挑選食品時,一定要學(xué)會看包裝上的營養(yǎng)成分表。反式脂肪含量一般被標(biāo)注在脂肪含量一欄,盡量選擇不含反式脂肪酸的食品。
這里也給家長們劃出重點(diǎn)需要注意的食物:奶酪、糖果、巧克力;夾心餅干、蛋黃派、薯片、冰激凌;早餐麥片、方便面;咖啡伴侶及含有伴侶的速溶咖啡;色拉醬及含有沙拉醬的三明治、漢堡等食品。
對于生日蛋糕這樣的現(xiàn)做糕點(diǎn),可以詢問店家使用的奶油種類,盡量選擇使用動物奶油的蛋糕;蛘咭部梢再徺I不含反式脂肪的植物奶油,自己在家制作。
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