加工熟食增加患癌風(fēng)險？ 加工熟食該如何挑選？
時間：2016-04-17 14:27 來源：新華網(wǎng) 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：加工熟食增加患癌風(fēng)險？ 加工熟食該如何挑選？
加工熟食買回來以后，無需太多復(fù)雜步驟即可食用。但是提醒大家，偶爾吃吃還可以，如果讓加工熟食占據(jù)餐桌主位，可是有患癌癥的風(fēng)險的。
加工熟食該如何挑選
不過熟食自然有它的美味誘惑著我們，在挑選時應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
1、消費(fèi)者購買熟食一定要到正規(guī)的、有食品衛(wèi)生許可證的熟食零售店或超市、大賣場購買，千萬不要到集市中的攤點(diǎn)購買，熟食是直接入口食品，受到污染后極易引起食物中毒。
2、選購散裝熟食鹵味，應(yīng)查驗(yàn)“熟食送貨單”。
3、購買前要注意銷售熟食的操作人員是否穿戴整潔的工作衣帽并戴好口罩（口罩要罩住鼻子），是否配備消毒水對刀、砧板及操作人員的手進(jìn)行經(jīng)常性消毒，是否做到貨款分開。
4、購買熟食時要觀察所購熟食的色澤、氣味是否正常，定型包裝熟食應(yīng)注意是否在規(guī)定的貯存溫度下銷售。
5、為避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應(yīng)該分開，生、熟食品放置應(yīng)堅(jiān)持熟上生下的原則。家中可準(zhǔn)備3個砧板，一個處理生的魚、肉、海鮮，一個切水果或處理做沙拉用的蔬菜，一個處理一般烹調(diào)用的蔬果。
買回來的熟食不宜用保鮮膜儲存
熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康不利。目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯（簡稱PE），這種材料不含增塑劑，使用起來相對安全一些；有的材料是聚氯乙烯（簡稱PVC），這種材料經(jīng)常加入穩(wěn)定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，對人體有一定危害。因此，在選擇上一定要慎重。
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