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烹飪小常識:金針菇不去根吃會不會中毒 金針菇根部怎么切切多少?
時間:2024-03-25 21:01   來源:7麗女性網(wǎng)   責任編輯:沫朵
  原標題:烹飪小常識:金針菇不去根吃會不會中毒 金針菇根部怎么切切多少?
 
  金針菇不去根吃會不會中毒
 
  金針菇不去根就吃會不會中毒,其實不用擔心這個問題。金針菇的根吃還是可以吃的,沒有毒,只是味道不好,容易木質化,嚼不動。而且金針菇的根并不干凈,非常容易與一些泥巴、渣滓之類的異物和污垢混合,尤其是金針菇菌基的黑色物質,很難去除,因此通常直接切掉更方便。
 
圖片
 
  金針菇根部怎么切切多少
 
  金針菇去根切下多少要視實際情況而定,有的金針菇的生長環(huán)境比較好,生長稀疏且污垢相對較少,這種從根部具有較硬的色調的地方切除就可以。如果是生長的比較茂密的金針菇,需要約2〜4cm切掉,最好切完后金針菇可以自己散落。
 
  去了根的金針菇可以用手撕成三到四瓣,用冷水洗滌后,用漏勺將其取出并放在一旁。 最后在沸水中燙燙并撈出。,晾涼之后就可以消除尿堿的氣味。
 
  吃金針菇注意事項
 
  食用金針菇前記得先焯水。因為新鮮的金針菇有秋水仙堿,它氧化會產生有毒的二秋水仙堿,會強烈刺激胃腸道粘膜和呼吸道粘膜。30分鐘至4小時內,咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等情況會出現(xiàn)。如果大量出現(xiàn)這些癥狀使用可能會導致嚴重的癥狀,例如發(fā)燒,水電解質紊亂,大**出血。但是,秋水仙堿很容易溶于水,加熱會破壞其成分。所以建議金針菇多煮幾分鐘,直到秋水仙堿加熱后完全分解。 如果是食用涼拌香菇,請先將它們浸入冷水中,然后在沸水中焯熟后食用。

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