怎么才能買到新鮮海鮮 吃海鮮的時(shí)候又要注意什么
時(shí)間:2017-02-21 22:56 來源:川北在線整理 責(zé)任編輯:毛青青
原標(biāo)題:怎么才能買到新鮮海鮮 吃海鮮的時(shí)候又要注意什么
現(xiàn)在的運(yùn)輸很方便,即便不住在海邊城市的人,也能夠輕松的吃到海鮮。但是我們卻不知道該怎么挑選新鮮的海鮮,吃海鮮的時(shí)候又要注意什么呢?
怎么才能買到新鮮海鮮 吃海鮮的時(shí)候又要注意什么
怎么挑選海鮮:
螃蟹等蟹類。首先看公母,有的喜歡吃膏那就得吃母的,而有的喜歡鮮甜的蟹肉就選公的,公的腹部是三角形而母的是半圓形的,這是最簡(jiǎn)單的一個(gè)方法;二是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬,用大拇指去擠壓,硬的說明肉質(zhì)肥厚;三是看腿部的絨毛,絨毛多且硬的說明強(qiáng)健多肉,反正則體弱無肉;四看其生命活力,可以將其翻過來,如果能迅速的翻身說明其非常健康,而如果不能翻身說明生命不久矣。
蝦類。首先看養(yǎng)在水里的活蝦,用器皿去撈它時(shí),游的越快的肯定越強(qiáng)健越越新鮮了;其次看色澤,蝦殼硬,有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的;三是靜靜觀察,鮮蝦會(huì)時(shí)不時(shí)有氣泡吐出,說明有正常的生命呼吸;四是聞味道,蝦有一種腥味,越腥說明越新鮮,但不是腐爛的霉味,要分清楚了。
魷魚。首先看色澤,新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的,而不新鮮的顏色暗淡背部有霉紅色;二是看頭部和身體的緊實(shí)程度與蝦類似,越緊實(shí)越新鮮;三是可以用手去擠壓一下背部的膜,膜不易脫落的是新鮮的,越容易脫落越不新鮮;四是聞味道,不新鮮的魷魚的味道是很明顯的,只需要聞一下即可。
花蛤等貝類。首先看養(yǎng)的水,一般賣家都會(huì)放在水里養(yǎng),如果水是渾濁污泥很多的,是不新鮮的,而如果水是很清澈的,一般會(huì)比較新鮮;看個(gè)頭,個(gè)頭大得一般肉比較厚有嚼勁,個(gè)頭小的里面雜質(zhì)比較少,適合不喜歡太腥口味的人吃;選花蛤的時(shí)候一定要一個(gè)一個(gè)自己慢慢挑,每個(gè)都得確保有舌頭伸出來,用手去碰一下就可以收回去的那種。
吃海鮮要注意什么:
怎么才能買到新鮮海鮮 吃海鮮的時(shí)候又要注意什么
1、海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
2、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此,在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時(shí)以上。
3、海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
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