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沒想到做菜加點(diǎn)酒 健胃補(bǔ)脾助消化
時(shí)間:2017-04-18 12:21   來源:川北在線整理   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:沒想到做菜加點(diǎn)酒 健胃補(bǔ)脾助消化

  酒可作為油的替代品,減少油脂的使用與攝取量。做菜加點(diǎn)酒更有益健康。比如美國營養(yǎng)師伊蓮?瑪姬就提倡,“當(dāng)減少用油時(shí),就需要找其他替代品來彌補(bǔ)食材的濕潤度,酒是個(gè)不錯(cuò)的選擇”.下面跟天天養(yǎng)生網(wǎng)小編一起去看看。

  營養(yǎng)科營養(yǎng)師說,做菜時(shí)減少油的用量,同時(shí)以酒代之,是防止攝入油過量的好方法。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議,每人每天油脂攝入量最多不應(yīng)超過30克,但目前國人普遍超標(biāo)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),油如果放得太少,做菜時(shí)的確會(huì)感覺菜肴口感較干、炒菜時(shí)也易粘鍋。

  因此,如果做菜時(shí)加點(diǎn)酒,就可解決這些問題。炒素菜加味道清淡的酒,不僅可以提味,還可減輕某些蔬菜的苦澀味,如苦瓜、菠菜、西蘭花等。綠葉菜的葉子容易掛油,不經(jīng)意間人們就吃了不少油,加酒減油有益健康。

  炒肉、燉肉時(shí)加酒,去腥的同時(shí),還可減少肉本身的油脂。因?yàn)榫婆c肉會(huì)產(chǎn)生脂化反應(yīng),可以幫助脂肪溶解。同時(shí)生成一種具特殊香氣的酯,使菜肴香而不膩。

  用酒做菜可使菜肴更有營養(yǎng)。因?yàn)楸绕鹩,很多食材的營養(yǎng)更容易溶解在酒精中,有利人體吸收。此外,從中醫(yī)角度來看,適時(shí)適量攝入點(diǎn)酒,能健脾補(bǔ)胃、幫助消化。

做菜加點(diǎn)酒 健胃補(bǔ)脾助消化

  需要提醒的是,酒精揮發(fā)快,建議先小火烹煮再加水,之后轉(zhuǎn)大火,就不用擔(dān)心食材不熟的問題了。

  最值得推薦的五種可用于烹飪的酒是:

  1.黃酒:耐高溫、酒味醇,可用于紅燒。

  2.米酒:最適合烹調(diào)蔬菜。

  3.葡萄酒:紅葡萄酒可煎、燉紅肉;白葡萄酒可烹調(diào)海鮮。

  4.啤酒:有麥香味,煮湯好。

  5.香檳:多加入西餐冷湯,制造雪泡效果。

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