咸蛋流的油其實(shí)都是脂肪 每次最多吃半個(gè)最健康！
時(shí)間：2017-04-26 14:37 來源：川北在線整理 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：咸蛋流的油其實(shí)都是脂肪 每次最多吃半個(gè)最健康！
不少人喜歡吃咸蛋黃，不僅松沙可口，而且香氣濃郁，切開后還有紅油流出，這流出的油其實(shí)是蛋黃的脂肪。正常情況下，蛋黃里的脂肪幾乎全部以與蛋白質(zhì)結(jié)合的良好乳化形式存在。經(jīng)過鹽水浸泡腌制，蛋黃中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固變性，并和脂類分離，脂肪聚集后就會(huì)出現(xiàn)“出油”的現(xiàn)象，快跟天天養(yǎng)生網(wǎng)小編一起去看看吧
咸鴨蛋每次吃多少合適
咸蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值和新鮮蛋黃接近，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等。在咸蛋黃成熟過程中，脂肪的 含量幾乎不變，但由于水分的損失，蛋黃的相對(duì)脂肪含量逐漸增大，高達(dá)30%甚至40%以上。隨著腌制的進(jìn)行，含鹽量和出油量不斷增加，油色澤更加鮮艷，黏度變得更稠并產(chǎn)生特殊的風(fēng)味，口感更佳。
建議每次吃不超過半個(gè)咸蛋，同時(shí)少吃其他高鹽食物及含鈉調(diào)味品，并注意多喝水或吃一些新鮮果蔬。
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