很多人吃銀耳、秋葵、木耳時(shí)，都會有黏黏糊糊的感覺。告訴你，這些黏液可都是營養(yǎng)精華!

　　這類食物黏液有一個(gè)統(tǒng)一的名字，叫可溶性膳食纖維。這種纖維具有黏性，能在腸道中吸收大量水分，使糞便保持柔軟狀態(tài)，還能促進(jìn)腸道有益菌繁殖，營造健康的腸道生態(tài)環(huán)境;除此之外，還有輔助降血脂、改善糖代謝的作用。

　　原來，食物黏液是這么好的營養(yǎng)精華!這5種食物你可千萬別錯(cuò)過：

　　秋葵

　　秋葵黏液包含著豐富的可溶性膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)、保護(hù)胃粘膜、減少膽固醇吸收，還有降脂通便的作用。除此之外，秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　小提示

　　秋葵不要切片，烹飪時(shí)要盡量保證其完整性，這樣可以盡可能地保存秋葵中的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是里面的籽和黏液。

　　銀耳

　　銀耳又稱雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，還能增強(qiáng)人體免疫力。

　　銀耳中的膳食纖維含量高達(dá)30.4%，含大量的可溶性膳食纖維，這就是銀耳的特殊“法寶”——銀耳多糖，它可促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌增殖，改善腸道健康。同時(shí)，銀耳中還含有豐富的蛋白質(zhì)(含量約10%左右)，以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)。

　　小提示

　　如果想要銀耳羹黏稠滑嫩，建議你這樣做：

　　1. 銀耳一定要選肉厚而朵整的，其可溶性膳食纖維含量會高;

　　2. 銀耳泡發(fā)時(shí)應(yīng)用溫水或涼水，完整泡發(fā)后要盡量撕小塊一點(diǎn)再烹飪;

　　3. 烹飪之前，也可以將銀耳上鍋先隔水蒸15分鐘左右，然后再按正常方法加水烹調(diào)。

　　木耳

　　唐代《食療本草》言黑木耳“利五臟，宣(通)腸胃、氣癰、毒氣”�，F(xiàn)代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質(zhì)，除有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用外，還有很強(qiáng)的吸附能力，可把殘留于消化道內(nèi)的有害物質(zhì)吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。

　　小提示

　　干制黑木耳用熱水泡發(fā)，雖然能縮短時(shí)間，但會溶解掉里面的多糖物質(zhì)，同時(shí)失去爽脆的口感。建議泡發(fā)黑木耳的水溫不要太高，最好用冷水。

　　山藥

　　切開山藥，能拉出黏黏的細(xì)絲，這正是它特有的黏蛋白、黏多糖，能滋潤胃黏膜，起到保護(hù)作用。山藥是藥食兩用的小能手，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為山藥的營養(yǎng)價(jià)值十分高，里面含有豐富的淀粉、淀粉酶、蛋白質(zhì)、多種維生素等，有降血糖血脂、增強(qiáng)免疫力、抗衰老等作用。

　　小提示

　　山藥屬于根莖類食物，淀粉含量比較高，所以在吃山藥的時(shí)候，要適當(dāng)減少其他主食的攝入。

　　蓮藕

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