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錯(cuò)誤清洗方式會(huì)讓蔬果越來(lái)越“毒” 健康吃你需要做好這第一步!
時(shí)間:2017-08-17 14:59   來(lái)源:中華養(yǎng)生   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:錯(cuò)誤清洗方式會(huì)讓蔬果越來(lái)越“毒” 健康吃你需要做好這第一步!

  吃,更是日常健康的重中之重,大家在這方面總是顯得很偏心:有機(jī)谷物、綠色畜牧、天然海鹽、生態(tài)果蔬,好像有了這些“關(guān)鍵詞”就是真·健康派,可是你知道嘛,就算你買再健康的果蔬回家,但如果沒(méi)有正確洗刷刷,不僅得和健康營(yíng)養(yǎng)say goodbye,甚至還可能“洗出毒”!



  亞硝酸鹽大爆發(fā)

  浸泡超過(guò)20分鐘,亞硝酸鹽增加1/5!

  現(xiàn)在吃瓜群眾們普遍認(rèn)為,洗菜時(shí)間越久才越干凈,去除農(nóng)藥才越徹底。有人甚至?xí)巡瞬伺萆弦粋(gè)下午!

  NO!NO!NO!實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),如果蔬菜被浸泡超過(guò)20分鐘,那么其中的亞硝酸鹽含量將會(huì)增加足足1/5。這是因?yàn),浸泡時(shí)的蔬菜會(huì)處在一種無(wú)氧狀態(tài)中,這會(huì)提高硝酸還原酶的活性,降低亞硝酸鹽還原酶的活性,從而提高亞硝酸鹽在蔬菜中的含量。

  維生素們?cè)谔优?/p>

  先切后洗,維生素C損失18%!

  蔬菜切碎后再洗時(shí),與水的直接接觸面積會(huì)增大很多倍,這會(huì)讓蔬菜中的水溶性維生素們,如維生素B族、維生素C和部分礦物質(zhì),以及一些能溶于水的糖類因?yàn)槿芙庠谒锒装琢魇А?/p>

  有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),蔬菜在切開(kāi)后被浸泡10分鐘,維生素C會(huì)損失近18%,浸泡時(shí)間越長(zhǎng),維生素?fù)p失越多。而且蔬菜有創(chuàng)面以后,還會(huì)增加被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)。

  洗菜加點(diǎn)“料”
 
  既不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡蔬菜,又想徹底洗凈它們,real需要一些秘密小幫手!
 
  淡鹽水:去蟲(chóng)
 
  按比例算,是要用2%的淡鹽水。按生活style算,是兩碗水加少許鹽(大概一小勺)的比例,干掉蟲(chóng)蟲(chóng),只需5分鐘。

  小蘇打:去農(nóng)藥
 
  用堿性的小蘇打水洗菜,會(huì)比較利于農(nóng)藥的分解。在一盆水中加入2小勺小蘇打,將蔬菜浸泡5——15分鐘,再用清水走心沖洗3次,就可以放心地煎炒烹炸啦!
 
  面粉:去泥土
 
  很多蔬菜買回來(lái),多少都沾著一些泥土,有的時(shí)候?qū)嵲诓蝗菀状晗锤蓛。這時(shí)候就可以取一些面粉放在洗菜水里,面粉溶于水后形成的漿糊狀液體,能很好地吸附蔬菜表面的臟東西。

  淘米水:去泥 去農(nóng)藥
 
  弱堿性的淘米水,也很有利于農(nóng)藥的分解,而且還能吸附蔬菜表面的細(xì)小臟物。蔬菜先用淘米水清洗1——2次,再用清水沖洗干凈即可。
 
  蔬果洗潔精:去農(nóng)藥
 
  洗潔精們的主要成分為表面活性劑,這可以去除大部分農(nóng)藥。罷特,洗潔精畢竟也是一 種化學(xué)用品,多少也會(huì)產(chǎn)生一些殘留,所以使用后一定要用清水反復(fù)把蔬菜沖洗干凈。
 
  洗蔬菜的一千零一種姿勢(shì)
 
  不同的蔬菜,也有各自不同的 洗滌姿勢(shì),只有暗搓搓地全記牢,才能輕松有效地去除它們身上的農(nóng)藥殘留和臟東西。

  莖類和瓜類蔬菜(山藥、苦瓜、辣椒等):用軟刷刷洗,或者去皮。果實(shí)的萼片部(果和植物主體連接的部位)殘留農(nóng)藥最多,需要著重清洗。

  包葉菜(大白菜、卷心菜等):千萬(wàn)別怕費(fèi)事兒,最好一片一片剝開(kāi),然后用流水沖洗。

  小葉菜(菠菜、茼蒿、小白菜等):先去掉根部,然后在水里抖動(dòng)清洗。葉菜的根莖部也會(huì)殘留比較多的農(nóng)藥,需要認(rèn)真清洗。

  農(nóng)藥殘留紅黑榜:

  一般來(lái)說(shuō),葉菜要比根莖類菜的農(nóng)藥殘留多,因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多,蟲(chóng)子愛(ài)吃;根莖類埋在地底下不易招蟲(chóng)。

  Tips:洗蔬菜時(shí)千萬(wàn)不要用力揉搓,不然葉片破損,也會(huì)造成不必要的污染和營(yíng)養(yǎng)流失!

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