鵝肉和鴨肉的區(qū)別?要如何去分辨兩者?下面小編就給大家介紹一下。

　　鴨肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，在肉類中B族維生素和維生素E含量較多。鴨屬水禽，性寒涼，《日用本草》中記載鴨肉可“滋五臟三陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血解水，養(yǎng)胃生津”。根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的治療原則，特別適合于體內(nèi)有熱、上火的人食用。便秘和水腫者吃鴨肉最有益。夏季，人們對(duì)大魚(yú)大肉難以下咽，但是營(yíng)養(yǎng)豐富的鴨肉尤其適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可消除暑熱給人體帶來(lái)的不適。

　　鵝是食草性家禽，鵝肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)22.3%，稍高于雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高達(dá)66.3%，特別是亞麻酸含量高達(dá)4%，均超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利。另外，鵝肉中含有的人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。

　　中醫(yī)認(rèn)為，鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補(bǔ)氣之功效，能解五臟之熱，所以有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說(shuō)法。綜上觀之，鵝肉蛋白質(zhì)含量高，富含“好脂肪”，營(yíng)養(yǎng)也更均衡，因此和雞鴨比起來(lái)“占了上風(fēng)”。

　　鴨肉性涼，鵝肉性溫，不同人、不同季節(jié)可根據(jù)需要選擇。

　　鵝肉和鴨肉怎么分辨

　　鵝肉

　　1、看個(gè)頭。如果你是在市場(chǎng)買新鮮的鴨肉或鵝肉，那么就看它一整只的個(gè)頭。相對(duì)來(lái)說(shuō)，鵝的個(gè)頭會(huì)比鴨大一些。

　　2、看口感。鵝肉相對(duì)與鴨肉來(lái)說(shuō)，會(huì)更為肥美一些，細(xì)膩一些，鴨肉的口感比較柴，骨架比較多。但鵝肉的脂肪含量比較少，如果做得不好也會(huì)吃上去比較柴。

　　鴨肉

　　3、看肉質(zhì)。鵝肉比較粗，鴨肉比較細(xì)。

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