豆腐搭一物清熱補(bǔ)鈣健脾胃 過年回家給家人和朋友露一手
時間：2019-01-30 12:48 來源：健康天津官微 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：豆腐搭一物清熱補(bǔ)鈣健脾胃 過年回家給家人和朋友露一手
看文章前，先來動動腦，猜個謎語：
白胖胖，四方方，一塊一塊擺桌上，能做菜，能做湯，常常吃它有營養(yǎng)。(打一食物)
謎底是豆腐！你猜對了嗎？（等等！標(biāo)題不是已經(jīng)劇透了嗎
馬上要過年了，好吃好喝肯定少不了，可吃多了也容易膩味，這時候來點(diǎn)清淡的豆腐再好不過了！看完記得回家給家里人露一手——
3種豆腐搭配，開胃清熱又補(bǔ)鈣
豆腐雖然百搭，但是如果想更營養(yǎng)、充分發(fā)揮它的養(yǎng)生作用，得給它找個“好搭檔”：
1、泡菜豆腐湯
食材：豆腐1——2塊，韓國泡菜一碗，五花肉50克，食用油、蒜、香油適量
做法： 韓國泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切塊待用；鍋燒熱倒油，放入蒜末、五花肉，煸炒；放入泡菜，倒入豆腐，簡單翻炒；倒入清水，沒過這些食材，燉20分鐘左右；放入牛肉粉、香油、蒜末調(diào)味即食。
營養(yǎng)點(diǎn)評：此湯香味撲鼻，可補(bǔ)鈣、開胃、生津解毒。
2、玉米豆腐粥
食材：豆腐1塊，玉米1根，雞蛋1個
做法： 玉米剝離成粒，洗凈待用；雞蛋打散待用；鍋燒水，燒開后將豆腐及玉米粒一起入鍋，再次燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，至玉米變成粥狀； 加食鹽調(diào)味，把雞蛋液倒入鍋中，攪拌成蛋花，關(guān)火即食。
營養(yǎng)點(diǎn)評：可健脾利尿、降血壓，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
3、豆腐菊花羹
食材：豆腐100克，野菊花10克，蒲公英15克，食鹽等調(diào)味品少許，生淀粉少許
做法：野菊花、蒲公英煎煮1個小時，取汁約200毫升；往蒲公英汁水中加入豆腐、調(diào)味品，同煮沸；再放入適量水淀粉勾芡、攪勻即成。
營養(yǎng)點(diǎn)評：此羹清熱解毒，用于濕疹、皮膚瘙癢。
現(xiàn)在正是感冒的高發(fā)期，如果不小心中招了，除了多喝水，還可以試試豆腐的食療——
感冒了，吃點(diǎn)豆腐好得快
給大家推薦3種吃法：
蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3——5次；
鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳；
蔥煎豆腐，可用于水腫；豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘。
豆腐雖好，但是下面這幾類人不適合吃——
4類人不適合吃豆腐
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝異常的痛風(fēng)病人、血尿酸濃度增高者忌食；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者，不要吃豆腐。
說完了吃，再跟大家說說保存和煮——
保存小妙招
豆腐的蛋白質(zhì)含量和水分較高，很容易腐敗變質(zhì)。因此，購買無包裝的豆腐后，應(yīng)盡快將其浸泡于水中，并放入冰箱中冷藏，烹調(diào)前再取出。
豆腐最好能在購買當(dāng)天食用完畢，若一次無法食完，須把剩余部分放入冰箱冷凍室儲藏。
焯一焯，去苦味
南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐還有輕微的苦澀味。
用高溫的水可焯去豆腐的苦澀味及腥味。
方法：將豆腐劃成大小一致的小塊，放入鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90攝氏度左右時，改用微火煮，慢慢可見豆腐上浮。此時撈起，再浸入冷水中即可。烹調(diào)前用油煎一煎，也能除掉豆腥味。
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