燕窩太貴? 這倆“草莽食物”的營養(yǎng)成分與功效比燕窩更高
時(shí)間:2019-05-08 10:08 來源:吃好每天三頓飯 責(zé)任編輯:沫朵
原標(biāo)題:燕窩太貴? 這倆“草莽食物”的營養(yǎng)成分與功效比燕窩更高
有宣傳稱,食用燕窩,有提高人體免疫力和調(diào)節(jié)皮膚新陳代謝的功效。
燕窩到底是什么呢?是燕子的口腔分泌物。真正的燕窩取得困難,形成周期長(zhǎng),形成少,總結(jié)起來就是稀有。物以稀為貴,但是與燕窩價(jià)格不成正比的是其營養(yǎng)價(jià)值,營養(yǎng)學(xué)專家檢測(cè)了燕窩的成分之后,發(fā)現(xiàn)燕窩中含有的只是蛋白質(zhì)、脂肪、糖等微量元素,其他并沒有太高的營養(yǎng)價(jià)值。
銀耳和豆腐,這兩種食物的價(jià)格加起來都及不上燕窩的一個(gè)零頭,但是所含的營養(yǎng)成分與功效絕不輸給燕窩,甚至比燕窩更高。
豆腐:草莽出身勝燕窩
那么為什么在許多的食品中單單挑選了豆腐來替代燕窩呢?因?yàn)檠喔C中的許多營養(yǎng)價(jià)值都體現(xiàn)在它所含的蛋白上,人們覺得吃燕窩就能補(bǔ)充蛋白。蛋白在人們心中一直是個(gè)很神圣的東西,認(rèn)為蛋白不僅可以補(bǔ)腦,還能長(zhǎng)身體長(zhǎng)肌肉,增強(qiáng)免疫力等。而實(shí)際上,真正富含蛋白質(zhì)而且營養(yǎng)價(jià)值高的,就是廉價(jià)的豆制品。
第一,它蛋白質(zhì)含量很高。第二,在植物性食品里,豆制品的氨基酸構(gòu)成相對(duì)來說較合理,所以營養(yǎng)專家對(duì)它的整體評(píng)分偏高。相當(dāng)于植物性的肉類。也就是說你吃了豆制品,其實(shí)相當(dāng)于吃了肉。
在各種各樣的豆腐中,究竟哪一種跟燕窩的水平最接近呢?答案是都一樣,可以根據(jù)自己的口味選擇,交替著食用。相比之下,北豆腐韌勁足,蛋白質(zhì)含量相對(duì)更高,可以適當(dāng)多吃。那些經(jīng)過油炸和調(diào)味過的豆制品,雖然口感好,但是屬于高油高糖食物,建議不要多吃。
退一步來說,就算假設(shè)豆腐的營養(yǎng)價(jià)值不如燕窩,但是它價(jià)格便宜,普通家庭可以每天都吃,長(zhǎng)此以往,累積起來的功效一定比燕窩更高。
銀耳:黏液蛋白勝過燕窩
除了豆制品之外,銀耳也可以作為燕窩的替代品。從整體上來說,銀耳的營養(yǎng)價(jià)值比豆制品弱一些,但是銀耳中所含有的一些黏液蛋白和纖維類成分,是燕窩和豆制品中含量不高的,很多人把銀耳作為配菜加進(jìn)各種菜肴中,因此銀耳可以作為一個(gè)適當(dāng)?shù)倪x擇。
那么銀耳應(yīng)該怎么吃才最有營養(yǎng)呢?
一般認(rèn)為,銀耳的做法沒有特殊要求,只要不是特別過分的烹調(diào)方法,例如長(zhǎng)時(shí)間高溫或油炸等做法,銀耳的營養(yǎng)價(jià)值一般不會(huì)被破壞,里面所含的一些黏液蛋白、纖維都能很好的保存。
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