★做法:將腐竹用清水泡發(fā);芹菜擇洗干凈,焯水過涼,撈出瀝干水分,裝盤備用。水發(fā)腐竹切絲,碼在芹菜上。將醬油、精鹽混合調(diào)勻,澆在腐竹上,最后淋上香油,拌勻即成。
具有解渴開胃,預(yù)防高血壓的功效。
■蜂蜜糖藕
糯米100克,蓮藕2節(jié),金絲棗20粒,冰糖60克,蜂蜜2湯匙。
★做法:先洗凈糯米并浸泡3-4小時(shí),瀝干備用;紅棗浸泡1晚,洗凈;蓮藕沖凈藕孔,刨皮,在蓮藕頭部切1.5厘米的厚片,留做蓋子。將糯米填入蓮藕內(nèi),塞滿壓實(shí),將切斷的蓮藕頭裝回,用牙簽固定封口。將釀好的糯米藕放入鍋中,加入金絲棗,注入沒過蓮藕的清水,大火煮滾后改小火煮30分鐘,加冰糖,繼續(xù)小火燜煮2小時(shí)后端出晾涼。將糯米藕切片,澆上蜂蜜即成。
具有健脾開胃,清熱涼血的功效。
■花菜炒香菇
花菜400克,鮮香菇160克,蔥花、油、鹽、醬油、雞精適量。
★做法:將花菜擇洗干凈,焯水;香菇去根洗凈。鍋內(nèi)入油燒熱,倒入花菜,加少許鹽和蔥花,翻炒至大約七成熟后撈出備用。鍋重新燒熱入油,將香菇下鍋翻炒,加入少許鹽、雞精、醬油入味上色。繼續(xù)翻炒至香菇快熟透時(shí),再將花菜倒入一起翻炒幾下,即可出鍋。
具有降低血脂,寬腸通便的功效。
■百合燉豬蹄
百合(干)200克,豬蹄500克,大蔥、姜、料酒、鹽、味精適量。
★做法:將百合去皮洗凈;豬蹄去毛洗凈,放沸水中焯去血水。鍋內(nèi)加入清水,將百合、豬蹄投入,煮沸后撇去浮沫,放入鹽、料酒、蔥段、姜片,改用小火燉至肉爛,揀去姜片、蔥段,加入味精,即成。
具有潤(rùn)肺止咳,健腦安神的功效。
■棗栗鴨肉湯
鴨腿一只,紅棗4個(gè),栗子4個(gè),香菇2朵,料酒、鹽、雞精適量。
★做法:將蔥切段,姜切片,山藥去皮洗凈;枸杞提前用清水浸泡;魚處理干凈后,抹少許鹽稍微腌制一下。鍋內(nèi)入油,將鯽魚煎至兩面微黃。砂鍋內(nèi)加入清水燒開,放入煎好的鯽魚,加入蔥姜,倒適量白酒。加入山藥塊,加蓋用大火煮20分鐘,魚湯煮至奶白色后,加鹽、胡椒粉調(diào)味。最后放入提前泡好的枸杞,即可出鍋。
具有潤(rùn)燥滋補(bǔ),降血脂的功效。
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