以前有句話“手里捧著窩窩頭,菜里沒有一滴油”,對(duì)于曾經(jīng)的中國(guó)人來說, 油脂是極其珍貴的,長(zhǎng)胖的都是有錢人
現(xiàn)在隨著社會(huì)發(fā)展,我們老百姓不光吃飽飯,更吃飽了肉!頓頓有肉很常見,天天下館子山珍海味,也并不少見。
隨著而來的,是過去有錢人才得得“富貴病”,也出現(xiàn)在普通老百姓身上。像 痛風(fēng)、脂肪肝、高血脂、腦梗,這些慢性病都跟不健康的生活、飲食習(xí)慣,有直接的關(guān)系!
很多人認(rèn)為,只有長(zhǎng)期的油脂攝入過多才會(huì)對(duì)身體造成不良影響。
然而事實(shí)卻是,吃一頓油性大的飯菜,餐后兩三個(gè)小時(shí)期間,血液中的甘油三酯水平就會(huì)很快升高2~3倍。
如果頓頓這么吃高油食物,長(zhǎng)期下來對(duì)身體的影響,是不可逆的!
油吃多了:傷血管
高油脂會(huì)加速動(dòng)脈粥樣硬化的形成,動(dòng)脈血管不再彈力十足、暢通無阻,高血壓、冠心病、腦梗死等心腦血管疾病也悄然降臨。
油吃多了:容易缺鈣
脂肪酸過多會(huì)影響鈣的吸收,因?yàn)檫^多的脂肪酸會(huì)在人體的腸道中和鈣結(jié)合形成不溶性的鈣皂,鈣皂會(huì)隨著糞便排出體外。
油吃多了:傷肝臟
長(zhǎng)期攝入過量油脂,過量的脂肪會(huì)在肝臟細(xì)胞內(nèi)堆積,肝會(huì)變“肥”,也就是脂肪肝。這時(shí)候還不控制,可能進(jìn)一步引發(fā)肝纖維化,也就是肝硬化。
常見食物里,肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、高湯,以及炒菜時(shí)候放的油,這些屬于可以“看得見的油”!
那么遠(yuǎn)離它們,多吃蔬菜、水果,就可以躲開“高油食物”對(duì)身體的傷害嗎? 你太天真了!真正的“敵人”往往隱藏在陰影下。
今天小爆老師,就跟大家聊聊: 容易誘發(fā)腦梗的4種食物!比肥肉還“肥”,越吃血管越堵、肝越硬!偏偏有老人天天吃。
第一種高油蔬菜:茄子
茄子本身脂肪含量低,富含果膠類膳食纖維,是健康蔬菜。但茄子錯(cuò)就錯(cuò)在,它擁有一個(gè)疏松多孔的構(gòu)造,而這就導(dǎo)致它吸收油的能力非常強(qiáng)。
再加上很多人烹飪茄子的時(shí)候都要過好幾道油,所以 大家吃到的茄子就含有大量的油脂,變成了一種不太健康的食物。
這里小爆老師,教大家一個(gè)讓茄子“不吸油”的小技巧: 可以不放油的情況下,把茄子里的水分炒干。這樣之后再加油燒的時(shí)候,就能讓茄子少吸一點(diǎn)油。
第二種高油蔬菜:土豆
土豆的主要成分就是淀粉,淀粉本身就有吸油性,再加上烹調(diào)方法不當(dāng),經(jīng)常用來做燒牛肉、炒土豆絲等菜品,更容易攝入不少油脂。
第三種高油食物:牛油果
牛油果光是名字里就帶個(gè)“油”字, 牛油果被人稱為“來自森林的奶油”,可見牛油果的含油量之高。
雖說牛油果里的不飽和脂肪酸是一種相對(duì)健康的脂肪,但如果大量攝入也會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。
再有就是牛油果的烹飪方法,常見的牛油果奶昔、芝士焗牛油果、牛油果沙拉,這些做法中還要額外加入奶油、芝士等含油食物。
第四種高油食物:烤魚
烤魚這種吃法,可是對(duì)健康真的沒有太大幫助。烤魚制作過程中需要加入大量植物油烤制,其介于油煎和烤之間,油脂含量較多。
而很多商家為了縮短烹調(diào)時(shí)間,快速上菜,會(huì)先將魚進(jìn)行油炸。其實(shí)大家吃的烤魚,多半是油炸魚了。
說了這么多吃油太多的壞處,那么在營(yíng)養(yǎng)專家眼中,該如何健康地吃油呢?這里也有幾個(gè)原則。
橄欖油、茶籽油、芝麻油,適合涼拌
這類食用油雖然也具有良好的耐熱性,也可以用來炒菜,但是它們特有的香味使其在用于涼拌的時(shí)候更加美味。
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