原標(biāo)題:專注大骨熬湯五十一年,匠心品質(zhì)成就味千好品牌
談及日本的傳統(tǒng)美食,往往離不開“精致”二字,其所指的不僅僅是食物本身的樣式和味道,更多則是蘊含著對美食制作的匠心追求。其中,日式拉面作為一道流傳甚廣的大眾化美食,如今在中國,說到日式拉面,必然繞不開一個傳統(tǒng)的日式拉面品牌——味千拉面。以短短五十一年的時間,發(fā)展到當(dāng)今全球數(shù)百家店面的味千,其究竟擁有著怎么的品牌魅力與美食奧義呢?
一、樹立品牌理念,秉承匠心之道
五十一年前,作為日本傳統(tǒng)豚骨拉面流派的繼承者,創(chuàng)始人重光孝治以“將日式拉面的美味傳遞給萬千客人”的理念,在日本九州熊本縣創(chuàng)立了第一家街邊拉面小店,即味千拉面。正是基于將飲食的快樂傳遞給更多的人,味千對于食材品質(zhì)的要求也極為嚴(yán)苛。因為一碗好的日式拉面,對湯底的要求是非常的,而好湯底的一大要素之一,便是對豬骨原材料的選取。
因此,為了從源頭上保證食物的美味基礎(chǔ),味千所選擇的豬骨原料均來自國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)產(chǎn)地,再經(jīng)由嚴(yán)格的篩選之后,最后運輸?shù)轿肚N房。正是這一份對食物品質(zhì)追求的初心,使得味千在此后五十一年的發(fā)展歷程中,一直能夠保持品牌的本真,自然也取得了越來越多消費者的青睞。
二、突破行業(yè)瓶頸,引領(lǐng)技術(shù)創(chuàng)新
無論是從經(jīng)典的日式影劇中,還是現(xiàn)在廣受年輕群體喜愛的美食動漫里,以往的日式拉面湯底幾乎全部采用的是家庭熬制的方式,一方面可以體現(xiàn)出對食物制作的匠人精神,另一方面自然也有助于消融客人與店鋪之間的距離感,提升客人的用餐體驗。但是,隨著社會經(jīng)濟(jì)和消費形式的不斷轉(zhuǎn)變,傳統(tǒng)拉面行業(yè)的家庭熬制明顯難以繼力,很難滿足快速節(jié)奏化的現(xiàn)代生活,因而無法有效保證湯底口味的穩(wěn)定性。
對此,味千并沒有受限于傳統(tǒng)工藝方式的桎梏,在保持 傳統(tǒng)理念的前提下,積極尋求全新的熬制工藝,以突破舊有的行業(yè)瓶頸。最終,通過與國內(nèi)數(shù)家優(yōu)質(zhì)湯廠的合作,確定了從現(xiàn)場熬制轉(zhuǎn)型為工廠熬制的現(xiàn)代化工藝。相比于家庭熬湯,工廠熬制工藝不僅有效降低了人工投入,與此同時,在對時間、溫度、計量(配比)、順序的把控上也更加精準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化,更好地保證了湯底口味的穩(wěn)定和營養(yǎng)。
五十一年后的今天,憑借著對大骨熬湯品質(zhì)的專注與工藝的創(chuàng)新,味千成功從一家街邊小店化身為全球數(shù)百家店鋪的連鎖品牌,無疑也讓更多的同行乃至其他行業(yè)的人看到:一個企業(yè)的成功,離開不 的產(chǎn)品作為基石;但更重要的,是對這塊基石不斷打磨的匠心精神。
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