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炸油條加小蘇打、泡打粉都是不對(duì)的! 老師傅教你正確做法 金黃酥脆
時(shí)間:2020-04-13 17:20   來(lái)源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:炸油條加小蘇打、泡打粉都是不對(duì)的! 老師傅教你正確做法 金黃酥脆

  所謂一日三餐,一天吃三頓是大眾最為標(biāo)準(zhǔn)的飲食規(guī)律,而這三餐中,早餐就是第一餐,經(jīng)過(guò)一晚上的消化后,肚子早就空了,這時(shí)候吃什么就比較重要了。既不能吃得太油膩,又不能吃得太重口,不然肚子受不了,長(zhǎng)期吃下去腸胃都會(huì)搞壞,這也是人們常說(shuō)的“早餐要吃好,中午要吃飽,晚上要吃少”的原因了。一般我們吃早餐也就是吃一些包子、油條、白粥、面條之類(lèi)的東西,其中油條的爭(zhēng)議是比較大的,有的人認(rèn)為,油條太過(guò)油膩,不適合早餐吃;而有人又說(shuō),油條并不油膩,早餐吃非常不錯(cuò)。

炸油條是用小蘇打、泡打粉都不對(duì),老師傅教你正確做法,金黃酥脆

  造成這樣爭(zhēng)議的原因是什么呢?那肯定就是因?yàn)檫@兩邊的人吃的不是一樣的油條了,因?yàn)橐鲇蜅l還是需要一些技術(shù)的,做得好的話,油條蓬松黃金酥脆,上面沒(méi)什么油,吃著一點(diǎn)也不膩,還很健康。做的不好的話,油條發(fā)硬緊實(shí),里面還留著特別多的油,吃幾口就膩了,早上根本吃不下。

炸油條是用小蘇打、泡打粉都不對(duì),老師傅教你正確做法,金黃酥脆

  那到底應(yīng)該怎么做才能把油條做好呢?有人覺(jué)得應(yīng)該用小蘇打來(lái)發(fā)面,而也有人說(shuō)應(yīng)該用泡打粉來(lái)發(fā),但是其實(shí)他們都錯(cuò)了,有經(jīng)驗(yàn)的老師傅才不會(huì)用這些來(lái)發(fā)面,他們用的是酵母和牛奶,雖然手法上并不新穎,但是做出來(lái)的油條味道卻非常正宗,而且油條質(zhì)感蓬松中空,油分也特別少。接下來(lái)小編就為大家?guī)?lái)油條的制作方法,學(xué)會(huì)后保證你做出來(lái)的油條又香又好吃,來(lái)看看吧。

炸油條是用小蘇打、泡打粉都不對(duì),老師傅教你正確做法,金黃酥脆
 
  【食材】面粉、牛奶、酵母、雞蛋、食鹽、白砂糖
 
  【做法】
 
  1、首先將面粉放入一個(gè)比較大的盆中,然后往面粉中打入一個(gè)雞蛋,加入酵母粉(酵母粉跟面粉的比例控制在1:100最好),再加上適量食鹽和少許白砂糖攪拌均勻。
 
炸油條是用小蘇打、泡打粉都不對(duì),老師傅教你正確做法,金黃酥脆

  2、接著往面粉中倒入適量牛奶繼續(xù)攪拌均勻,把面粉攪成坨狀,然后用手搓揉面粉,把面粉揉成表面光滑的面團(tuán),面和好后,用保險(xiǎn)膜蓋住,放到比較暖和的地方醒發(fā)1個(gè)小時(shí)左右,將面粉醒發(fā)至原來(lái)的兩倍大后,將面團(tuán)取出放到案板上。

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  3、往面團(tuán)上面再撒些干面粉防止粘連,然后用搟面杖將面團(tuán)搟成薄片,搟好后用刀切成3~4厘米寬的面條,接著將面條兩片兩片疊在一起,用筷子在中間壓一下,壓出一條印,接著再把兩頭捏緊,蓋上保鮮膜再次醒發(fā)15分鐘左右備用。

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  4、開(kāi)火起鍋,往鍋中倒入足夠食用油,將油燒至5成熱后,將火調(diào)成中火,下入油條慢慢煎炸,在煎炸過(guò)程中用筷子或鏟子撥動(dòng)油條,使油條受熱均勻。等油條炸至金黃酥脆后,就將油條撈起,濾干油分后就可以開(kāi)吃了。

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  【文末小貼士】

  在和面的時(shí)候最好不要加水,直接用牛奶和面就好,這樣做出來(lái)的油條更加蓬松,而且味道也更加香甜。

  這樣做出來(lái)的油條你還會(huì)覺(jué)得有你不好吃嗎,喜歡的話就趕緊收藏哦。

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