脆皮炸鮮奶,是一道特色小吃。以鮮奶、生粉、糖、雞蛋清、面粉、鹽、發(fā)酵粉、油等為原材料制作而成。做法簡(jiǎn)單,營養(yǎng)豐富。 具有補(bǔ)虛損,益肺胃,生津潤腸和防止皮膚干燥及暗沉,也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)的功效。脆皮炸鮮奶制作簡(jiǎn)單,美味可口,非常適合居家制作,如果條件可以用鮮牛奶口感會(huì)更好呢。第一次吃這道脆皮炸鮮奶時(shí),真是覺得超級(jí)美味呀,外酥里嫩,口感香甜,怎么可以這么好吃。后來發(fā)現(xiàn)自己做也很簡(jiǎn)單快手,更重要的是好吃極了,哈哈哈!脆皮炸鮮奶
配料:牛奶 500克、玉米淀粉 4勺、糖 適量、生蛋黃 1個(gè)、面粉 4勺、泡打粉 少許、植物油 若干烹飪步驟:1.備好糖(糖粉、白砂糖、糖霜均可)和玉米淀粉
2.我放了一勺糖4勺玉米淀粉(家中常見的調(diào)羹),中小火不停攪動(dòng)至漿糊的狀態(tài)
3.容器全部內(nèi)壁擦一層油,倒入煮好的奶糊,著急吃放冰箱速凍,不著急放涼后再送入冰箱冷藏2小時(shí)
4.趁冷藏的時(shí)候,調(diào)制炸糊,普通面粉4勺,玉米淀粉一勺,泡打粉少許,生蛋黃一個(gè)加水?dāng)嚢,再倒入少許植物油更絲滑,炸糊不可過稀也不可太過濃稠,提起來可流動(dòng)但卻有明顯的紋路即可
5.冷藏好的奶糊特別像嫩豆腐,布丁一樣
6.倒扣脫模,如果器皿之前未抹油不易脫一個(gè)完整的出來
7.根據(jù)自己喜好大小切塊
8.放入炸糊裹一層,有朋友這步驟后也可再拍一層面包糠
9.油七八分熱的時(shí)候下鍋炸至金黃撈出瀝干油分即可裝盤完成~外脆里嫩~
烹飪小貼士:烹飪小技巧:1.吉士粉可以增加香味,如果不方便買的話也可以不放。2.煮奶漿的時(shí)候一定要小火,快速攪拌,不然容易糊鍋。3.攪拌奶塊面糊的時(shí)候,火力不能大,慢慢地用小火,因?yàn)楹苋菀缀?.炸的時(shí)候,火力也不能大,如果火太大了容易糊,就沒有面相了。5.冷藏的時(shí)候,容器最好選擇平底的,方形的或長方形的,這樣炸出來也好看。6.在給奶塊披上脆皮糊后,也可以粘些面包屑,這樣外觀會(huì)有層次感,也更加好看,寶寶會(huì)更喜歡。
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