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探索地道川味美食棒棒雞的歷史淵源
時間:2021-07-19 11:19   來源:今日頭條   責任編輯:莫小煙

  原標題:探索地道川味美食棒棒雞的歷史淵源

  眾所周知,廖記棒棒雞是廖氏三兄弟學藝于四川雅安的傳統(tǒng)小吃棒棒雞,而后發(fā)揚光大創(chuàng)立廖記。廖記棒棒雞這道四川美食的前身便是雅安滎經棒棒雞。

  相傳在清末時,滎經的“雞片”便很有名,但當時人們消費水平低下,只有在逢年過節(jié)時才賣得出去。于是有人想出妙招,將整雞切成薄片按片銷售,讓普通人也能經常買得起。但切片銷售的雞肉很難切得均勻,顧客在購買時也會挑剔大小。1895年,滎經人周銀發(fā)發(fā)明了以硬木棒敲擊刀背宰切雞肉的方法,使斬切出來的雞片大小厚薄一致,宰切時,一人持刀一人持棒,配合默契;木棒敲擊刀背時,發(fā)出的聲音隨力量輕重而變化,抑揚頓挫極富節(jié)奏感,“棒棒雞”由此而得名。

  廖氏三兄弟創(chuàng)立廖記,經過多年努力終于將棒棒雞開遍大江南北。在深化四川本土發(fā)展的同時向全國進軍,堅持從西南熟食品牌積極成為全國熟食品牌的戰(zhàn)略導向。據不完全統(tǒng)計,當下店面已達900余家。

  廖記發(fā)展至今更是推陳出新,由廖記棒棒雞單一菜品,逐步發(fā)展為集成都特色拌菜、鹵味、串串等多品類的全國熟食連鎖品牌。為川味美食傳承發(fā)展作出了應有的貢獻。

  現今在眾多美食品牌中廖記棒棒雞仍屹立不倒,已然成為眾多吃貨生活的一部分。在大街小巷走過,點上一份廖記小食便可盡享生活滋味兒。愛美食便是愛生活,廖記致力發(fā)揚的早已不是一道美食,而是對美好生活的追求和熱愛。

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