當父母的最頭疼的就是孩子挑食,上座見菜就飽,放碗零食不斷,特別是在炎熱的夏季,冰棍雪糕吃不停,哪還有食欲吃飯。小編這里給大家推薦一道夏季開胃美食——川式手撕雞,咸辣開胃,比零食還有味,再挑食的孩子也愛吃。
川味涼菜手撕雞
川味手撕雞,料理講究,雞肉經(jīng)過水煮、過涼、冷藏幾道工序后,肉質細嫩,不柴不膩,加上精心調制的佐料,汁水飽滿,麻辣咸香,只一道菜便可吃上兩大碗飯,是夏季開胃的佳肴,學會這道菜,家常、宴客都不錯,相較于其他雞肉料理,川味手撕雞更干爽更有味,再挑食的孩子也難以拒絕。
川味涼菜手撕雞做法
食材準備
料理雞肉
雞肉去頭去腚清洗干凈放入鍋中,加入沒過雞肉的清水,放入適量姜片、蔥段、料酒大火煮開,水開后用勺子撇掉浮沫,蓋上蓋煮10-15分鐘。
撈出雞肉過涼水,待溫度降下來后放入冰箱冷藏半個小時,然后取出來按喜好將雞肉撕成小塊備用。
料理配菜
準備飽滿的花生米一碗,冷油下鍋,小火慢炒,花生米炒酥后撈起瀝油放涼備用。
準備一小碗白芝麻,無水無油下鍋干炒,炒香后盛出放涼備用
制作調料
把辣椒粉裝在耐熱容器中,鍋中熱油,油量稍多一點,下香料炒香,將香料殘渣撈出,關火靜置20秒,把油倒入盛辣椒粉的容器,分三次倒,邊倒邊攪拌,放置一邊待其自然冷卻
干鍋下沙姜粉20g、胡椒粉30g、少許白糖和多點鹽,混合炒香盛出備用。
調味裝盤
撕好的雞肉裝盤,放入花生米,取一小碗依次放入香油、辣椒油、干調料粉、小米辣椒圈攪拌均勻,淋到盤中,撒上白芝麻和香菜段即可,味重的朋友可以用大碗調好佐料,把雞肉和花生米加入調料碗中攪拌泡好,撒上白芝麻和香菜段也可。
雞肉與白芝麻相克是謠言
網(wǎng)絡上有很多關于食物相克的謠言,大家需要理性看待,不要輕信和盲目跟風,例如說雞肉和白芝麻不能同時食用,實際上同時含有這兩類食物的美食很多,也從來沒有過因為同時食用雞肉和白芝麻而中毒的案例,因此大家可以放心食用。
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