三伏天了，天氣越來越熱，晚上熱得睡不好，白天熱得沒精神，導(dǎo)致每天沒有胃口吃飯，這個(gè)時(shí)候桌上再?zèng)]點(diǎn)兒開胃菜，或者下飯菜，恐怕吃飯就要成負(fù)擔(dān)了，難以下咽，即使擺一盤紅燒肉都覺得不香，所以天熱了我們要多做一些下飯菜，簡單快捷，還吃飯香，推薦大家常做虎皮青椒，超級下飯菜。

　　以前我沒吃過虎皮青椒的時(shí)候，總以為青椒只能做配菜，或者當(dāng)調(diào)味料，沒想到后來見了虎皮青椒才知道，原來青椒也能做菜，而且還那么好吃，比炒一盤肉都好吃，可以說沒有肉勝似肉，如果沒有吃過的朋友，記得要嘗試一下。

　　虎皮青椒看著簡單，其實(shí)想要做好它，還是有一些講究的，很多人在做這道菜的時(shí)候，只會(huì)放油，做出來的青椒不起皮，也不入味，口感比較差不好吃。

　　我請教過一位大廚，看了他的做法后，發(fā)現(xiàn)不能先放油，而多數(shù)人都先放油了，難怪青椒難起皮。今天給大家分享過一下虎皮青椒的做法，做虎皮青椒，只會(huì)放油可不行！大廚教你這么做，青椒起皮又入味，學(xué)會(huì)這么做，在家都能當(dāng)大廚。

　　不懂的朋友快看看，照著方法做一次，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這么做更好吃。

　　虎皮青椒

　　準(zhǔn)備食材：青椒、蒜瓣、生抽、食鹽、豆豉、食用油

　　青椒最好選用哪種皮比較薄的，做出來口感更好，皮太厚不太好吃，而且青椒的辣度要適中，有一點(diǎn)辣味就可以，太辣的話，吃起來不香，所以將青椒挑選好很重要。

　　將青椒洗凈，去掉辣椒蒂、去掉辣椒籽，籽盡量去干凈，否則影響口感。

　　蒜瓣兩三瓣就可以了，拍碎即可，然后取一個(gè)小碗，加入兩勺生抽和少量清水，攪拌均勻備用。

　　炒鍋燒熱，不要放油，將青椒放入鍋中，開小火煸炒，炒到青椒有些打蔫后，可以用鍋鏟輕輕按壓青椒，這樣青椒更容易起皮，不過要保持小火，別把青椒弄糊了。

 

　　等所有的青椒都出現(xiàn)漂亮的虎皮后，這個(gè)時(shí)候加入適量食用油，再倒入蒜，同時(shí)倒入少許豆豉。

 

　　翻炒均勻后，再加入一勺食鹽翻炒，最后將小碗里的生抽水倒入鍋中，開大火煮開收汁。

　　這一份虎皮青椒就做好了，聞起來好香，做這道菜，記住不要先放油，這是關(guān)鍵一點(diǎn)，因?yàn)榍嘟防锏乃�分很多，直接下油鍋炒的話，青椒�?huì)大量出水，那么想起皮就很難了，而青椒在沒有油的鍋里煸炒，水分會(huì)快速蒸發(fā)掉，起虎皮更加容易。

　　夏天胃口不好，多做這道虎皮青椒，不知道你學(xué)會(huì)了嗎？快做一份嘗嘗吧。

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