原標題：大閘蟹怎么做才能好吃清蒸只要三步 搭配蘸醬簡單味美又鮮香

    秋風起，蟹兒肥，秋天最饞人的美味莫過于大閘蟹了。而大閘蟹中的精品，當屬陽澄湖大閘蟹，為了吃到新鮮的陽澄湖大閘蟹，菊子姐姐早早的就奔到了超市，挑呀挑的，買了母蟹，準備用清蒸的方法來做清蒸陽澄湖大閘蟹，蒸能夠很好的保證食材的美味和營養(yǎng)，吃蟹的話，適合用清蒸，不過為什么是母蟹呢？

 

    【陽澄湖大閘蟹公蟹和母蟹的區(qū)別】

    原來分辨陽澄湖大閘蟹公母的方法就是看大閘蟹的肚臍和鉗子。陽澄湖大閘蟹母蟹的肚臍是圓的，公蟹的肚臍是尖的，陽澄湖大閘蟹母蟹的鉗子比公蟹的鉗子小，而且母蟹身上的毛比較少。這是從外形上分辨公蟹和母蟹的方法

    而從營養(yǎng)價值來說，大閘蟹公蟹有蟹膏，蟹黃是母蟹才有的。蟹膏是大閘蟹公蟹的精腺，蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵。對于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝臟上的，然后才轉(zhuǎn)移到性腺上，蟹膏越多，說明大閘蟹身上的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，但是蟹膏里的脂肪含量比較多。建議三高人群盡量少吃公蟹，所以我們吃母蟹了，因為對于蟹黃，里面含有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素，營養(yǎng)價值比較豐富。

 

除了怎么吃，吃什么很重要，性價比和是否正品，也是我們吃陽澄湖大閘蟹需要關(guān)心的話題

 

【陽澄湖大閘蟹的價格】

大閘蟹的價格其實和他們的個頭大小有很大的關(guān)系，據(jù)蘇州當?shù)卦诰�資料

公蟹3.0~3.4兩，母蟹2.0~2.4兩，價格是35元；公蟹3.5~3，9兩，母蟹2.5~2.9兩，價格是55元；公蟹4.0~4.4兩，母蟹3.0~3.4兩，價格是85元；而公蟹4.5~4.9兩，母蟹3.5~3.9兩，價格是138元；

當然，這個售價是實時變動的，但是我們也能發(fā)現(xiàn)一些規(guī)律，同價位，公蟹重于母蟹，螃蟹越大，無論公蟹還是母蟹，價格越高，大的陽澄湖大閘蟹和小的相比，會相差100元，這些數(shù)據(jù)，還是非常值得我們參考選擇的，下圖是在廈門某超市的價格，大家覺得它多重呢？

 

【2019年的蟹扣原來長這樣】

看大閘蟹的真?zhèn)�，當然首選看它的蟹扣了，2019陽澄湖大閘蟹專用防偽標識為通體透明狀腕表式鎖止結(jié)構(gòu)，由一體化結(jié)構(gòu)的方形標志區(qū)、圓形卡孔區(qū)以及單齒卡條組成，包括地理標志產(chǎn)品專用標志、著作權(quán)標識和專有結(jié)構(gòu)件等。方形標志區(qū)，雙面透明，正面為地理標志產(chǎn)品專用標志，采用優(yōu)質(zhì)安全材料制作，應(yīng)用無序編碼、全彩二維碼、3D彩印、雙層激光雕刻、光譜識別等防偽技術(shù)，滿足一、二、三線防偽功能，符合食品衛(wèi)生安全要求。反面為防偽編碼信息及銷售主體品牌或簡稱。

 

說了這么多，吃才是第一位的，趕緊來看看清蒸陽澄湖大閘蟹的做法吧

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