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炒粉條焯水后直接炒大錯(cuò)特錯(cuò)!做好這1步 怎么炒都不起坨,不糊鍋
時(shí)間:2023-09-17 21:44   來(lái)源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:炒粉條焯水后直接炒大錯(cuò)特錯(cuò)!做好這1步 怎么炒都不起坨,不糊鍋
 
  粉條,大家在買(mǎi)的時(shí)候一定要看清,最好選擇有配料表的那種哈,可以清楚的看到,究竟是什么材料制作而成的。集市上賣(mài)的那種,很多都會(huì)有添加劑,甚至是用亂七八糟的東西,調(diào)制而成的,對(duì)身體有害。
 

  粉條,到了秋冬季節(jié),就非常受歡迎了,除了燉著吃之外,炒一盤(pán)也是相當(dāng)開(kāi)胃、下飯的。肉末粉條,也叫做“螞蟻上樹(shù)”,炒出來(lái)鮮香誘人,家里的孩子也愛(ài)吃,甚至每次做這道菜,米飯都能吃2碗。

  不過(guò)說(shuō)到炒粉條,很多人的做法還是不行的,炒出來(lái)的粉條是一坨一坨的。我來(lái)告訴大家,粉條焯水之后,一定不要直接下鍋炒,還要做好這1步,粉條才能怎么炒都不起坨,不糊鍋。

  【肉末炒粉條】

  食材:紅薯粉條、瘦肉、蔥花、小米椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽、料酒、鹽、雞精、白糖、食用油

  1、粉條,還得是紅薯粉條最好吃、最正宗,買(mǎi)來(lái)之后放在水中,提前稍微泡一會(huì)兒。趁著泡粉條的功夫,咱們把瘦肉切末,用料酒簡(jiǎn)單腌制、去腥。

  2、再把蔥花、小米椒給切好了,接下來(lái)起鍋倒水,將粉條下進(jìn)去,開(kāi)始焯水,煮到斷生、變軟之后,就可以撈出來(lái)了。撈起來(lái)以后,將水分控干,盛在碗里,這時(shí)候其實(shí)很多人,就直接下鍋炒了,然而是不對(duì)的。

  3、要想粉條不成坨、不粘連,炒的時(shí)候不粘鍋的話,務(wù)必要做好這1步。往控干水分的粉條中,倒入適量的食用油,將其充分?jǐn)嚢枰幌,保證每一根粉條上,都裹上食用油就行,這樣炒出來(lái)根根分明。

  4、起油鍋,下入肉末翻炒,炒到斷生、變色之后,再把小米椒倒進(jìn)去,接著來(lái)1招豆瓣醬,翻炒出香味。接下來(lái),用生抽、蠔油、老抽、料酒、白糖調(diào)味,接著添上一碗水,大火煮開(kāi)。

  5、這時(shí)候下入粉條,再來(lái)點(diǎn)鹽、雞精進(jìn)行調(diào)味,蓋上蓋子中小火燜煮3、5分鐘這樣,最后用大火將湯汁收干,然后撒上點(diǎn)蔥花作為點(diǎn)綴,就可以出鍋了,色香味俱全。

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