既然說到木耳的泡發(fā)了，今天就重點來說一說它，很多人認為的泡發(fā)木耳，就是把木耳直接放到清水中，等待其自己泡發(fā)好。雖然大多數(shù)人的方法都是如此，但是大家有沒有發(fā)現(xiàn)，用清水泡發(fā)木耳，需要等待的時間實在是太漫長了！
要想吃到好吃又嫩滑的木耳，有的時候要等1、2個小時！其實要想木耳泡得又快又好，根本不用這么麻煩，掌握好一些小技巧，10分鐘就能把木耳泡好。接下來我來2個小技巧分享給大家，在家記得試一試。
【泡發(fā)木耳的方法】
所需食材：干木耳、鹽、面粉、小蘇打、溫水
1、首先我們準備適量的干木耳，一點就可以哦，大概20g左右。一定不能太多，雖然干木耳看上去比較小，但是泡發(fā)之后還是特別多特別大的。
2、木耳準備好之后，放到一個小盆中備用。下面我們往里面開始加水，有人用涼水，有人用熱水，到底哪種合適？其實都是錯誤的，涼水泡發(fā)時間長，熱水會把木耳燙壞，影響口感。用4、50度左右的溫水，最為合適。
3、但是泡發(fā)木耳，只用溫水是不夠的，還要加上3味料，它們分別是鹽、小蘇打和面粉。都不用放太多，一點點就可以，放進去之后攪拌均勻，然后開始泡發(fā)就可以了。放上這3味料，不僅可以讓木耳泡發(fā)更快更好，而且能讓木耳更干凈。
4、這樣泡發(fā)10分鐘左右，看到木耳變得非常大之后，我們再把木耳揉搓一下，然后用清水多沖洗幾遍，瀝干水分就可以了。
【如何挑選優(yōu)質(zhì)干木耳】
1、看顏色
一般上等的、沒有添加劑的木耳，顏色都是呈現(xiàn)黑色的。如果木耳品質(zhì)不佳，甚至被動過手腳的話，看上去顏色比較淺，而且上面可能有白色的附著物。
2、試手感
品質(zhì)優(yōu)良的木耳，捏起來是很有韌勁的，不太容易捏碎。如果品質(zhì)不好的話，輕輕一捏就很容易碎掉，質(zhì)感很脆。
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