為什么說初三吃合子往家轉？
烙合子時不能偷懶，要不停地轉動它，才能熟得均勻而不糊。邊烙邊轉，轉著轉著，合子就烙熟了。所以，這里的“轉”的字面意思是轉動，但其實是取“賺”的諧音。中國的漢字文化博大精深，在這里就能窺見一斑。
什么餡兒的合子好吃？
過完春節(jié)就是春天了，春天的韭菜最為鮮嫩。所以，老百姓們對于韭菜雞蛋合子情有獨鐘。
把面團和得軟軟的，把雞蛋炒成小塊兒放涼，韭菜洗凈控干水分頂刀切碎，與雞蛋放一起，用油和鹽調味兒，把面團分成偶數個，兩個一組，分別搟開成大小一致的面皮，在下面的面皮上鋪一層韭菜雞蛋餡兒，上面用另外一張面皮蓋好按壓一圈邊緣，平底鍋刷薄油，把韭菜雞蛋合子用中小火烙熟，鮮美可口，有面有菜，再來碗小米粥，就是吃合子的標配了。
合子可大可小，大合子烙起來省事兒，可著平底鍋大小下劑子，烙好之外切塊兒食之。小的韭菜雞蛋合子更加地精致一些，但烙起來稍加費時。
商人尤其重視初三吃合子的傳統(tǒng)
清代詩人周楚良在《津門竹枝詞》中有道：“潔敬財神杯盞羅，朝餐攢餡是三和，愿郎今歲豐財貨，合子拐彎得利多。”詩中的“攢餡”就是調餡兒包餡兒的意思。由此可見，初三吃合子的由來已久。商人重利，初三也是拜財神的重要日子，所以，講究的商人在初三這天，必定是要吃上幾個合子的，以此來期望一年當中生意風調雨順，財源滾滾來。
春節(jié)是新的一年的開始，春節(jié)賦予人們希望，人們賦予春節(jié)更多的含義，從春節(jié)飲食的安排到各種春節(jié)習俗，無一不是人們對美好生活的向往。有希望，有動力，有行動，生活會變得越來越美好。
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