原標(biāo)題:大年初三要吃韭菜盒子 不用費(fèi)勁捏外皮薄餡大軟嫩鮮香
俗話說(shuō)大年初三要吃盒子,這是長(zhǎng)輩的傳統(tǒng)的習(xí)俗,而在大年初三這天,家家戶戶一早就開(kāi)始做起了面皮,并且開(kāi)始蒸盒子了。其中 的應(yīng)該是韭菜盒子,每次吃盒子的時(shí)候,這也是家人必點(diǎn)的一道美味。做韭菜盒子的時(shí)候,很多朋友說(shuō)韭菜盒子的外皮如果捏不好,那么外皮很容易就破了。這樣韭菜盒子就很容易糊,那么做出來(lái)的口感就不好吃了。其實(shí)做韭菜盒子的時(shí)候,我們不用費(fèi)勁捏外皮了,要做出皮薄餡大的韭菜盒子,其實(shí)另有技巧,下面我們就來(lái)詳細(xì)說(shuō)一下。
2、放餡料的時(shí)候我們加上一點(diǎn)蠔油,再放五香粉、食鹽、雞精等調(diào)味料,稍微加一點(diǎn)香油。
3、先把面粉搟成餃子皮備用,可以稍微厚一點(diǎn)。
4、在面皮上面均勻地涂抹上食用油,然后我們將每張面皮都堆在一起,隨后我們不要立刻搟面,需要醒面大概20分鐘的時(shí)間。醒面之后,韭菜盒子面皮的面粉和水會(huì)充分混合,這樣就非常軟乎了。
5、現(xiàn)在我們用搟面杖將面皮搟薄,可以搟得盡量薄一些,因?yàn)榉派狭耸秤糜,面皮?huì)非常軟乎。
6、將面皮放到蒸鍋上面,開(kāi)水上鍋蒸15分鐘左右。
7、蒸好的韭菜盒子的面皮,我們就可以將面皮拿下來(lái)了,這時(shí)候的面皮非常軟乎,就如同蟬翼一樣。
8、將一個(gè)面皮展開(kāi),隨后我們把餡料放到面皮上面,然后將底部先折一下,隨后對(duì)折另外兩端,隨后將上部分卷起來(lái)包裹住。
9、做好的面皮連里面的餡料都能看清,而且面皮非常薄,不一會(huì)就能烙熟了,看起來(lái)皮薄如紙并且非常軟嫩。
大家看下二姐做好的皮薄如紙的韭菜盒子的效果,用這樣的方法來(lái)做韭菜盒子,只需要簡(jiǎn)單包一下就可以了。不用費(fèi)勁地捏韭菜盒子的面皮,而且捏不好還容易導(dǎo)致露餡的問(wèn)題。
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