羅宋湯是發(fā)源于烏克蘭的一種濃湯,逐漸改良流行于上海,做法有很多種,今天和大家分享只是其中最簡(jiǎn)單的一種做法,味道香而不膩,酸中帶甜。
下面分享詳細(xì)步驟,有喜歡的朋友們一起看看吧。
食材:牛肉、胡蘿卜、土豆、包菜、洋蔥、西紅柿
輔料:大蔥、生姜
調(diào)料:番茄醬、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉
1.下面準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備牛肉50克,先切成厚片,再改刀切成小牛肉丁,放在碗里備用。
準(zhǔn)備胡蘿卜一個(gè),削去外皮,切成滾刀塊,放在碗里備用。
準(zhǔn)備土豆一個(gè),削去外皮,切成小塊放在碗里備用。
準(zhǔn)備包菜半個(gè),去一下根,切成小塊備用。
洋蔥半個(gè),切成小顆粒,放在碗里備用。
2.下面準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備大蔥一段,切成蔥圈放在盆里備用。
準(zhǔn)備生姜4-5片,生姜切成碎末和大蔥放在一起備用。
3.下面燙西紅柿
準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿,在上面切成十字花刀,方便撕去外皮。
鍋中燒開水,水燒開后,把西紅柿放在熱水里燙一下,燙一下比較容易去皮。
然后撈出西紅柿,撕去外皮切成小塊,放在盆里備用。
4.下面開始烹飪
鍋中燒油,放入蔥,姜,快速翻炒,炒出香味后,加入牛肉粒,煸炒幾下。
倒入西紅柿和洋蔥,快速翻炒出西紅柿的汁水,倒入半勺番茄醬,翻炒均勻。
添加適量的清水(高湯),倒入土豆塊,胡蘿卜塊和包菜。
最好用高湯來煲,我這時(shí)是講做的方法,沒有用高湯,在煲的過程,湯汁會(huì)越來越少,所以要一次性加足。
然后把湯汁放入煲湯鍋中,開小火,蓋上鍋蓋,繼續(xù)慢火煲二十分鐘左右。
二十分鐘以后,開始調(diào)味,加入一勺食鹽,一勺雞粉,兩勺白糖,一勺胡椒粉,攪拌均勻,再煲一分鐘左右,化開調(diào)料,撒上一點(diǎn)蔥花,作為點(diǎn)綴更加好看。
開始不要放入調(diào)味料,最后再放入,以免影響口感。
好了,一道酸香又開胃的羅宋湯就做好了。
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