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做涼面不要再過涼水了!只需Pick這一招 面條爽滑筋道越吃越香
時間:2021-06-02 20:05   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:做涼面不要再過涼水了!只需Pick這一招 面條爽滑筋道越吃越香

  天熱吃啥最合適?當(dāng)然是吃一些更清爽、清涼的東西啦,像涼皮、涼面、涼拌菜等等,這些都很受歡迎。

  夏天中午沒胃口,但是不吃飯又沒有精力,那么給我來一份這樣的美食,瞬間就可以胃口大開。

做涼面,不要再過涼水了,大廚教你一招,面條爽滑筋道,越吃越香

  今天咱們就重點來講一下涼面,這可是我們家的最愛,畢竟北方人喜愛面食。做涼面,怎么才能夠“涼”呢?想必眾多人的做法,都是煮熟之后,直接過一下涼水。

  其實這種方法并不好,大家有沒有感覺到,過完涼水的面,口感變得非常差勁了?

做涼面,不要再過涼水了,大廚教你一招,面條爽滑筋道,越吃越香

  做涼面,過涼水是最不好的一個方法,而且有人用生水,吃完很容易拉肚子。那么做涼面,正確的做法究竟是怎樣的呢?接下來大廚教你一招,做法非常簡單,做出來的面條爽滑筋道,越吃越香。

做涼面,不要再過涼水了,大廚教你一招,面條爽滑筋道,越吃越香

  【雞絲涼面】

  準(zhǔn)備材料:堿面、雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、鹽、生抽、香油、醋、辣椒油、料酒、蔥姜、熟油

  1、首先咱們準(zhǔn)備一塊雞胸肉,洗干凈之后將其放入鍋中,然后加上蔥姜和料酒,蓋上蓋子開始煮。

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  2、煮熟以后撈出來,然后將其放涼,之后再把它撕成雞絲就可以了。下面準(zhǔn)備黃瓜和胡蘿卜,洗干凈之后全部切成絲備用。

  3、接下來我們就來煮面條了,一般做涼面的話,不用普通的掛面,而是需要用到堿水面。

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  4、鍋內(nèi)燒一鍋開水,燒開之后下入面條,攪拌一下防止粘連。小火慢慢煮,把面條煮熟,看到里面還有一點點白芯的狀態(tài)時,就可以撈出來了。撈出來之后千萬不要過涼水,今天就來教你一招。

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  5、我們需要往面條中,加上適量的熟油,將其徹底拌勻。之后再將其放在通風(fēng)陰涼的地方,將其放涼,或者用風(fēng)扇等東西將其吹涼。等到面條徹底涼透之后,我們把雞絲、胡蘿卜和黃瓜,均勻擺放在上面。

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  6、最后加上鹽、生抽、香油、醋、辣椒油,具體的量根據(jù)個人口味來,攪拌均勻就可以吃了。

  這樣做出來的雞絲涼面,真的太美味了,而且面條爽滑筋道,也不會成坨,比過涼水的面好吃多了。夏天就適合吃涼面,孩子也喜歡,按照我的做法試試看吧。

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  注意事項:

  涼面不要過涼水,我們往里面倒上適量的熟油,然后攪拌均勻自然放涼。

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