原標(biāo)題：香滿園調(diào)和油私房水煮牛肉制作秘籍，煥新味蕾體驗(yàn)

　　水煮牛肉是川菜中很出名的一道菜，其味道麻辣鮮香，深受大眾喜愛，許多人也都會(huì)做。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味湯中燙熟的，故名“水煮牛肉”。最早相傳于北宋時(shí)期，但當(dāng)時(shí)的叫法是“滲湯牛肉”。后來經(jīng)過多番改良，才形成為現(xiàn)今廣為流傳的做法。水煮牛肉的麻辣微滑剛好可以拯救入伏之后的食欲不佳，這道用香滿園調(diào)和油烹制而成的水煮牛肉煥新味蕾體驗(yàn)，配上米飯專治食欲不振。

　　(圖：下廚房日食記)

　　準(zhǔn)備主料：牛里脊250g，輔料：萵筍適量，芹菜適量，香菜適量，干辣椒適量，青花椒適量，郫縣豆瓣適量，紅薯粉適量，料酒適量，香滿園調(diào)和油適量，老抽適量，姜適量，蔥適量，蒜適量。

　　牛肉是這道料理中 的主角，為了保留細(xì)嫩的口感，牛肉切成薄片后，用紅薯粉加料酒、老抽、鹽和少許香滿園調(diào)和油拌勻，放入冰箱冷藏20分鐘左右。用香滿園調(diào)和油油脂包裹之后這樣煮出來的牛肉口感會(huì)很滑嫩，而放入冰箱里冷藏也能讓牛肉在后續(xù)更好地上漿。

　　等待的時(shí)間中，可以準(zhǔn)備調(diào)味。在鍋里放入香滿園調(diào)和油，在油溫五成熱的時(shí)候先把姜蒜下鍋翻炒，出香味后放入郫縣豆瓣繼續(xù)炒，待炒出紅油時(shí)，放入干辣椒和花椒炒制。所有調(diào)料炒出香味，加入高湯燒開后用漏勺把姜，蒜，辣椒等撈出不要，把上好漿的牛肉下鍋里煮，待牛肉煮至伸展發(fā)亮?xí)r起鍋。

　　把煮好的牛肉倒在有萵筍打底的碗里，撒上一層蔥花，然后起鍋將香滿園調(diào)和油燒熱，淋在面上，熱油的刺激能夠更好地誘發(fā)出香辣的味道，屬于調(diào)和油的獨(dú)特清香和辣意交織，融合成了獨(dú)特的香氣。當(dāng)顆粒飽滿的花椒、紅艷火辣的干辣椒、鮮嫩彈牙的牛肉，與香滿園調(diào)和油相遇，鮮、香、麻、辣等多重味道在剎那間得到釋放，讓人食指大動(dòng)。

　　相比于一般的水煮牛肉做法，這道香滿園調(diào)和油水煮牛肉更為清新自然，口感不油膩，這款香滿園調(diào)和油是橄欖型風(fēng)味的，在保留營養(yǎng)的同時(shí)，加入橄欖的清香更激發(fā)出食材本身的味道，讓健康美味雙重升級(jí)。香滿園葵花籽橄欖調(diào)和油水煮牛肉的 制作秘訣已經(jīng)奉上，要吃到如此美味的菜肴，親自動(dòng)手試試唄~

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