面條在我們的餐桌上,可太常見(jiàn)到了,早餐我就喜歡做面條吃?诟泻檬且环矫,最重要的是做法簡(jiǎn)單,幾分鐘搞定,就不用早早起床了。面條種類(lèi)也不少,掛面、手搟面、刀削面等等,你更喜歡哪種味道?
我還是更喜歡手搟面,自己在家做好吃又衛(wèi)生,從小我就喜歡吃媽媽做的手搟面,現(xiàn)在長(zhǎng)大了就學(xué)著自己在家做了。但是自己做出來(lái)的手搟面,步驟看上去沒(méi)什么差錯(cuò),但是做出來(lái)就是很難吃,面條黏糊糊的,煮的時(shí)候還容易煮爛。
請(qǐng)教了媽媽之后,我才知道,原來(lái)做手搟面,不是簡(jiǎn)單的和面那么簡(jiǎn)單,還需要多放2樣食材。這2種食材可以起到非常好的效果,讓做出來(lái)的手搟面爽滑又勁道,久煮也不容易煮斷。
【手搟面】
用料:面粉500g、鹽3g、雞蛋1個(gè)、清水240ml
1、首先我們把面粉準(zhǔn)備好,倒在一個(gè)小盆里,接下來(lái)我們?cè)偻娣壑屑由消},再來(lái)打一顆雞蛋,這就是最重要的2味料,往往被很多人忽略。
2、加進(jìn)去之后,先不要著急倒水,而是需要將其攪拌均勻。攪拌好之后,我們?cè)侔亚逅稽c(diǎn)點(diǎn)倒進(jìn)去,也不一定非得要240m水,畢竟每一種面粉的吸水量也不一樣,和成的面團(tuán)應(yīng)該是偏硬一些的。
3、和成比較硬的面團(tuán)之后,我們?cè)诒砻嫔w上一塊兒保鮮膜,然后放在一旁醒發(fā)30分鐘。到時(shí)間之后,把面團(tuán)取出來(lái)放到案板上,然后開(kāi)始不停揉搓,因?yàn)楸容^硬所以揉的時(shí)候可能會(huì)賣(mài)力一些,但還是得多揉一會(huì)兒。
4、揉搓一段時(shí)間之后,我們就可以用搟面杖,將其搟成一個(gè)比較大的面餅了。搟好之后,在表面撒上適量的干面粉,防止其粘連,然后再把面餅呈S型對(duì)折好,接著將其切成面條就可以了。
5、切好的面條,還是需要撒上一些干面粉,然后將其抖散,防止粘在一起。下面起鍋燒水,等水燒開(kāi)之后加上一勺鹽,接著把手搟面放進(jìn)去,開(kāi)始煮就可以了。手搟面比較容易好熟,一般水開(kāi)之后,就可以盛出來(lái)了。
烹飪小貼士:
做手搟面的時(shí)候,有2味料不能少,也就是雞蛋和食鹽。雞蛋可以讓手搟面口感有嚼勁、更加順滑、更加勁道,鹽同樣可以使面條有彈性,煮的時(shí)候不容易斷裂。
投稿郵箱:chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線:http://m.sanmuled.cn/