夏天大排檔上、燒烤攤上的人可多了,現(xiàn)在入秋之后天氣轉(zhuǎn)涼,這里的生意似乎更好了。在外面擺一張桌子,吹著涼爽的秋風(fēng),吃著小燒烤,這感覺別提多過癮了。想想就覺得有趣,今晚忍不住去搓一頓了。
你們吃大排檔,一般都吃啥?對(duì)我來(lái)講,毛豆是 少不了的,點(diǎn)幾瓶啤酒,就著毛豆一起吃,越吃越爽。毛豆爽脆入味,一口一個(gè)真過癮,而且顏色看上去十分翠綠,吸引著人們的視線和胃口。
但是水煮毛豆自己在家做,為何就做不出這種顏色?大排檔的毛豆為啥那么翠綠?難道是因?yàn),大排檔上做的時(shí)候,偷偷放了什么調(diào)料嗎?其實(shí)并不然,大廚教你2竅門,只需在做的過程中,掌握這2個(gè)技巧,出鍋就會(huì)爽脆入味,顏色不發(fā)黃。
【水煮毛豆】
配方:毛豆、鹽、姜片、花椒、八角、香葉、干辣椒
1、毛豆買回來(lái)之后,放在鹽水中泡一泡,然后把表面的絨毛搓洗干凈。接下來(lái),我們?cè)侔衙沟膬啥思舻,這樣在煮的過程中,才會(huì)更加入味。
2、接下來(lái),我們需要準(zhǔn)備一鍋清水,然后再往里面加上姜片、花椒、八角、香葉、干辣椒這些香料,隨后再往里面加鹽。鹽一定要多放一些,不要擔(dān)心會(huì)太咸,毛豆真的不太能入味。
3、鹽加進(jìn)去之后,我們開火將其燒開,等水徹底燒開之后,我們還需要再往里面滴入幾滴食用油,接著把毛豆放進(jìn)去就可以了。煮毛豆,要想顏色不發(fā)黃,能夠保持翠綠的話,一定不要蓋著鍋蓋煮。
4、開著鍋蓋慢慢煮,大概煮8分鐘左右的樣子,毛豆就徹底熟了。要想吃爽脆一點(diǎn)的,現(xiàn)在就可以關(guān)火了,要想吃軟糯一些的,那還可以再煮一段時(shí)間。關(guān)火之后,讓毛豆在里面浸泡一會(huì)兒,即可開吃。
水煮毛豆,還能嘗出毛豆的原汁原味,吃起來(lái)這滋味美極了。一口一個(gè)香噴噴的,實(shí)在叫人愛不釋手,我們家孩子也愛吃。毛豆的營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的,多給孩子吃好處多多,家長(zhǎng)們也別錯(cuò)過。
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