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煮毛豆千萬別直接下鍋!多做1步多加1樣掌握一點 入味且不發(fā)黃
時間:2023-05-31 21:44   來源:今日頭條   責任編輯:沫朵
  原標題:煮毛豆千萬別直接下鍋!多做1步多加1樣掌握一點 入味且不發(fā)黃

  夏天到了,看看燒烤攤上的人,完全可以稱之為人滿為患,除了吃燒烤、吃海鮮之外,水煮毛豆也是人們常點的東西,大魚大肉吃膩了,來點清爽的小毛豆,一口一個,可以說是真過癮。

  毛豆大量上市,價格便宜得很,誰吃誰喜歡,從菜市場上買上幾斤,也才幾元錢,回家洗一下煮一煮,等更入味了之后,就可以拿出來吃了,老人孩子也都喜歡得很,太適合夏天了,你不想嘗試一下嗎?

  不過煮毛豆,也是有技巧可言的,并不是說下鍋隨便煮一煮,這樣雖說也可以吃,但是味道不怎么樣,顏色也不行,黃糊糊的看起來沒食欲。煮毛豆,是切忌直接下鍋的,多做1步多加1樣掌握1點,翠綠不發(fā)黃,還特別入味。

  【煮毛豆】

  用到:帶殼毛豆、鹽、大料、香葉、紅辣椒、花椒、食用油/香油

  1、買一些帶殼的毛豆,其實不管是哪種做法做毛豆,都建議選擇帶殼的,這種會更新鮮的。拿回家,先沖洗一遍,再放到鹽水中浸泡一會,更干凈。

  2、下面需要“多做1步”,把清洗好的毛豆,一個一個將頭尾剪掉,這樣可以更入味的。然后我們往鍋子中添水,再把大料、香葉、紅辣椒、花椒放進去,然后再來點鹽,鹽可以多放一點,這樣煮出來咸味就會更高,畢竟毛豆不易入味。

  3、大火燒開之后,把毛豆倒進去,接下來需要“多加1樣”,就是食用油或者香油,放上之后煮出來的毛豆不易發(fā)黃,顏色會更漂亮的,然后一直用大火煮著,煮上10分鐘就行,想要吃更軟糯的,也可以適當增加點時間,會更爛糊。

  4、煮的過程中,需要“掌握1點”,也就是煮的時候,一定要全程開著蓋子,切忌蓋蓋煮,不然顏色也是特別容易變黃的。煮好后把火關(guān)掉,將毛豆浸泡在香料水中,泡上幾小時,就可以開吃啦,比外面賣的更衛(wèi)生。

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