花生米的營養(yǎng)價值其實很高的,它還有一個美譽(yù),叫做“長壽果”,可見它在人們心目中的地位。平時我喜歡吃生的花生米,據(jù)說每天吃幾個,對胃還挺好的。而且味道也不差,我也推薦大家試一試。
除了生吃之外,花生米好吃的做法其實非常多,油炸花生米就是其中之一。炸出來的花生米,對于男人們來講,是一道非常不錯的下酒菜。吃一口花生米,越嚼越香,回味無窮,這味道就連小孩子也抗拒不了。
不過油炸花生米,為什么好多人炸出來,總是容易糊了,而且一點(diǎn)也不夠香脆呢?放涼以后更不行了,吃一口軟軟的,太難吃了。后來我才知道,原來油炸花生米不能先倒油,還得謹(jǐn)記3個竅門,才能做出香脆爽口不回潮的花生米。
【油炸花生米】
配方:生花生、鹽、油、白酒
1、買花生的時候,要記得挑選個頭大的、比較飽滿的那種,我們準(zhǔn)備適量的花生米,然后將其放在水中,清洗一下,把其中發(fā)芽的挑揀出來。
2、洗凈之后的花生,我們還需要進(jìn)行1步——浸泡,準(zhǔn)備一碗清水,把花生米倒進(jìn)去,然后浸泡15分鐘的樣子。浸泡好之后的花生,表面有水的話是不可以下鍋的,咱們要用廚房紙將其擦干,保證表面無水分才行。
3、下面準(zhǔn)備一口鍋,保證是冷鍋的狀態(tài),然后將花生米倒進(jìn)去。接著我們再來倒油,油能沒過花生就行,隨即就可以開小火開始炸了。炸花生米,整個過程會有點(diǎn)漫長,大家不要著急,需要用鏟子不停翻動,防止糊了。
4、等聽到花生米出現(xiàn)爆裂的聲音之后,就要迅速關(guān)火了,關(guān)火以后,趁熱往里面倒上一小瓶蓋的高度白酒,將其炒勻。接下來盛出來就可以啦,盛出來之后待其放涼,我們再往里面撒上適量的鹽,拌勻即可。
小技巧:
這道美食要想好吃,這其中還有3個技巧很關(guān)鍵,需要大家掌握。
1、花生要提前放在水里,需要浸泡15分鐘,吸水之后再來炸,炸出來更酥脆。
2、炸花生米,一定要用冷油冷鍋,開小火慢炸,千萬不要熱鍋或者熱油。
3、炸好之后,需要倒入高度白酒,這樣可以保證涼透了以后,吃起來也不回軟。
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