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燉羊肉湯用料太多不好喝!全程只放這5種 鮮美清亮且不腥不膻
時(shí)間:2021-12-20 20:29   來(lái)源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:燉羊肉湯用料太多不好喝!全程只放這5種 鮮美清亮且不腥不膻

  冬至要來(lái)了,對(duì)于山東我們這一片的人來(lái)說(shuō),這一天是需要喝羊肉湯的。燉一大鍋羊肉湯,分給全家男女老少喝一頓,太享受了,暖身暖胃又解饞,連我們家小孩子都愛(ài)不釋手,太過(guò)癮了。

清燉羊肉湯,用料太多不好喝,全程只放這5種,鮮美清亮不腥不膻

  冬天吃一頓羊肉,是再合適不過(guò)的事情了,畢竟羊肉不僅肉質(zhì)鮮美,更重要的是營(yíng)養(yǎng)極為豐富,滋補(bǔ)的效果非常好。如果你也在找冬天的保健食品,那么羊肉可以列為選擇對(duì)象之一了,尤其適合身體虛弱的人來(lái)吃。

清燉羊肉湯,用料太多不好喝,全程只放這5種,鮮美清亮不腥不膻

  說(shuō)到清燉羊肉湯,雖然聽(tīng)上去簡(jiǎn)單,然而真正做起來(lái),很多人都犯了錯(cuò)。燉羊肉湯,要想肉質(zhì)鮮嫩、羊湯鮮美,調(diào)料的選擇很關(guān)鍵,用料太多反而不好喝。我在燉的時(shí)候,全程只放5種調(diào)料,燉出來(lái)的湯汁鮮美清涼,不腥不膻。

清燉羊肉湯,用料太多不好喝,全程只放這5種,鮮美清亮不腥不膻

  【清燉羊肉湯】

  所用材料:新鮮羊肉、花椒、大蔥、生姜、白胡椒粉、食鹽

  1、先選取一塊新鮮的羊肉,既然是清燉了,那一定要選擇好羊肉才行,如果不新鮮的話,怎么燉都燉不出鮮美的口感的。

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  2、把羊肉清洗干凈,然后切成小塊,如果有時(shí)間的話,我還是推薦大家把羊肉放到清水中,浸泡1個(gè)小時(shí)的樣子。浸泡后再來(lái)燉,燉出來(lái)的肉質(zhì)會(huì)更嫩,并且還沒(méi)有腥味,因?yàn)樵诮莸倪^(guò)程中,血水被泡出來(lái)了。

清燉羊肉湯,用料太多不好喝,全程只放這5種,鮮美清亮不腥不膻

  3、在處理羊肉的過(guò)程中,我們可以把大蔥切成蔥段,把生姜切成姜片。等羊肉浸泡好之后,接下來(lái)準(zhǔn)備一鍋涼水,把羊肉給放進(jìn)去,然后開(kāi)始大火煮,直至煮開(kāi)以后,我們把其中出現(xiàn)的浮沫,一點(diǎn)一點(diǎn)撇出來(lái)。

清燉羊肉湯,用料太多不好喝,全程只放這5種,鮮美清亮不腥不膻

  4、等基本沒(méi)什么浮沫之后,再把蔥段、姜片、花椒全都放進(jìn)去,然后蓋上蓋子開(kāi)始燉。先用大火燒開(kāi),再用小火繼續(xù)燉1個(gè)多小時(shí),急著喝就少燉一會(huì)兒,不著急的話燉多一會(huì)兒,味道會(huì)更好的。

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  5、等感覺(jué)差不多之后,我們?cè)賮?lái)調(diào)味,往里面加上適量的鹽、白胡椒粉,個(gè)人覺(jué)得往羊肉湯中加入胡椒粉,香味更加濃郁,我們?nèi)叶枷矚g。如果朋友們不喜歡的話,也可以不放哈,只放鹽就夠了。

清燉羊肉湯,用料太多不好喝,全程只放這5種,鮮美清亮不腥不膻

  烹飪小貼士:

  燉羊肉湯,調(diào)料越多反而越難喝,要想湯汁鮮美,而且色澤清亮的話,只需放這5種就夠了,花椒、大蔥、生姜、鹽、白胡椒粉。

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