新鮮豆角其實(shí)味道不錯(cuò)，但是我就是喜歡不起來(lái)，反而對(duì)干豆角情有獨(dú)鐘。第一次吃干豆角，還是在奶奶家，當(dāng)時(shí)回老家看到餐桌上，黑乎乎的這東西，我眉頭都皺起來(lái)了，心想這是什么玩意，怎么還端上桌子了？

　　然而吃了一口，讓我“真香”了，干豆角的口感，和新鮮的完全不同，再加上五花肉燉出來(lái)，一口下去好滿足。自此以后，我就有了夏天曬干豆角的習(xí)慣，保留到冬天還能吃。然而曬的時(shí)候，不可以直接暴曬，曬前要做好2步。

　　【曬干豆角】

　　二，在豆角的選擇上，也是有技巧的，并不是看到哪種便宜，就買(mǎi)哪種。便宜的一般都比較老了，新鮮程度大打折扣，而我們要曬干豆角的話，一定要用新鮮的，這樣曬出來(lái)不至于光剩下干巴巴的外皮。

　　三，豆角盡量選擇無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)破損的，買(mǎi)回家以后放入水中，洗干凈。洗好的豆角，別著急去晾曬，也別著急焯水，先準(zhǔn)備一盆鹽水，把豆角放進(jìn)去泡一下，泡上10分鐘，既可以去除農(nóng)藥，又能保證其翠綠，這是第一個(gè)重要步驟。

　　四，鍋中加入足量的水，燒開(kāi)之后撒上一勺鹽，放入豆角進(jìn)行焯燙，待其變得翠綠之后，撈出來(lái)放入冷水中降溫，或者直接放到水龍頭下沖水，直至徹底涼透，這是第二個(gè)重要步驟，下面來(lái)進(jìn)行晾曬。

　　五，把豆角放在衣架上，如果陽(yáng)臺(tái)外面或者室外的院子里，有現(xiàn)成的繩子的話，直接把豆角搭在上面也行，暴曬至徹底干癟、打蔫兒，就可以了。用保鮮袋裝起來(lái)，密封起來(lái)，放在陰涼處保存。記得儲(chǔ)存環(huán)境，一定要保持干燥，潮濕的話也容易發(fā)生變質(zhì)。