但是紅豆、綠豆這一類的東西，是特別不容易熟的，我記得很多年之前，第一次煮紅豆粥的時(shí)候，以為和大米小米一樣，煮了半個(gè)多小時(shí)就關(guān)火了，結(jié)果紅豆還是硬邦邦的，煮出來(lái)好沒(méi)食欲。

　　很多人說(shuō)，用高壓鍋不就行了嗎，10分鐘就能煮爛了，但是我們家不愛(ài)用，感覺(jué)用它燉出來(lái)的東西，沒(méi)什么靈魂。煮紅豆，不用高壓鍋，只需在煮前多做1步，20分鐘就能軟爛開(kāi)花，省時(shí)省火。

　　【煮紅豆】

　　第二步，把紅豆撈出來(lái)，用廚房紙把表面的水分擦干，接下來(lái)不要直接下鍋去煮，還有關(guān)鍵1步需要做。準(zhǔn)備一口鍋，把紅豆全部倒在里面，開(kāi)最小火開(kāi)始炒，炒到有崩裂的聲音后，立馬關(guān)火出鍋。這樣炒一下，紅豆在短時(shí)間內(nèi)，就會(huì)軟爛開(kāi)花，這就是關(guān)鍵1步。

　　第三步，鍋內(nèi)添上清水，待水燒至沸騰之后，我們將炒好的紅豆倒進(jìn)去，把紅棗也放進(jìn)去，蓋上蓋子開(kāi)始煮。大火再次燒開(kāi)以后，繼續(xù)燉20分鐘左右，掀開(kāi)蓋子看一下，就能看到紅豆軟爛開(kāi)花了。

　　第四步，如果不做“炒紅豆”這一步，直接來(lái)煮的話，至少也要1個(gè)小時(shí)的時(shí)間。紅豆煮好以后，可以加上幾個(gè)枸杞進(jìn)去，然后根據(jù)個(gè)人口味，往里面放上白糖或者冰糖或者紅糖，將其攪拌均勻后，即可盛出來(lái)開(kāi)喝。