中俄主廚之夜 一場味蕾的巔峰對決(2)
時間：2018-02-21 15:20 來源：新華網(wǎng) 責(zé)任編輯：青青
高速建介紹說：“京韻富貴鴨是將鴨肉攪成肉泥，用慢火燉出細(xì)膩的豆腐腦狀菜品，使鴨肉的鮮味充分體現(xiàn)出來，所以我們也叫它鴨豆花兒。第二道熱菜是以牛舌片為主料，五花肉片為配料，這道菜肉質(zhì)酥嫩，肥而不膩，并能充分體現(xiàn)中餐的火候、刀工。我們的甜點用混有牛奶的糯米將橘瓣包起來，并給糯米球帶上龍須面做的‘草帽’。”
高速建表示，“中俄主廚之夜”為兩國同行提供了相互交流、切磋、學(xué)習(xí)的平臺，在這一過程中雙方可以相互借鑒，領(lǐng)略彼此餐飲的魅力所在。“在信息時代，烹飪業(yè)者更需廣泛了解不同國家的食材、調(diào)料、味道和烹飪技法，需要更廣泛地相互學(xué)習(xí)。”
2月19日，在俄羅斯首都莫斯科，俄方廚師為菜品擺盤。
俄金磚電視臺女記者然娜·托爾斯季科娃說：“我嘗了中方的蟹肉涼菜，剛開始還納悶，蟹肉在哪兒呢？后來我才知道中國師傅用細(xì)膩精致、與眾不同的方式呈現(xiàn)了這道菜。”
“我在廚房里看到兩國廚師相互協(xié)作，交流經(jīng)驗，”托爾斯季科娃說，“美食是有民族特點的，對俄方廚師來說，這是學(xué)習(xí)的好機會，希望我們也能像中國廚師那樣細(xì)膩優(yōu)雅地展現(xiàn)菜品，同時通過中餐了解中國的文化和歷史。”
俄羅斯美食評論家伊格爾·切爾斯基望著盤中餐若有所思。“中國鴨豆花兒的呈現(xiàn)方式太特別了，我需要強大的想象力才能明白這是一只鴨子被烹飪后的樣子。”
切爾斯基認(rèn)為，中餐與俄餐都獨具風(fēng)味，并且被越來越多的民眾所喜歡。當(dāng)今世界需要更多像俄中廚藝展示一樣的文化、友誼和民族傳統(tǒng)交流活動。
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