中俄主廚之夜 一場(chǎng)味蕾的巔峰對(duì)決(2)
時(shí)間：2018-02-21 15:20 來(lái)源：新華網(wǎng) 責(zé)任編輯：青青
高速建介紹說(shuō)：“京韻富貴鴨是將鴨肉攪成肉泥，用慢火燉出細(xì)膩的豆腐腦狀菜品，使鴨肉的鮮味充分體現(xiàn)出來(lái)，所以我們也叫它鴨豆花兒。第二道熱菜是以牛舌片為主料，五花肉片為配料，這道菜肉質(zhì)酥嫩，肥而不膩，并能充分體現(xiàn)中餐的火候、刀工。我們的甜點(diǎn)用混有牛奶的糯米將橘瓣包起來(lái)，并給糯米球帶上龍須面做的‘草帽’。”
高速建表示，“中俄主廚之夜”為兩國(guó)同行提供了相互交流、切磋、學(xué)習(xí)的平臺(tái)，在這一過(guò)程中雙方可以相互借鑒，領(lǐng)略彼此餐飲的魅力所在。“在信息時(shí)代，烹飪業(yè)者更需廣泛了解不同國(guó)家的食材、調(diào)料、味道和烹飪技法，需要更廣泛地相互學(xué)習(xí)。”
2月19日，在俄羅斯首都莫斯科，俄方廚師為菜品擺盤(pán)。
俄金磚電視臺(tái)女記者然娜·托爾斯季科娃說(shuō)：“我嘗了中方的蟹肉涼菜，剛開(kāi)始還納悶，蟹肉在哪兒呢？后來(lái)我才知道中國(guó)師傅用細(xì)膩精致、與眾不同的方式呈現(xiàn)了這道菜。”
“我在廚房里看到兩國(guó)廚師相互協(xié)作，交流經(jīng)驗(yàn)，”托爾斯季科娃說(shuō)，“美食是有民族特點(diǎn)的，對(duì)俄方廚師來(lái)說(shuō)，這是學(xué)習(xí)的好機(jī)會(huì)，希望我們也能像中國(guó)廚師那樣細(xì)膩優(yōu)雅地展現(xiàn)菜品，同時(shí)通過(guò)中餐了解中國(guó)的文化和歷史。”
俄羅斯美食評(píng)論家伊格爾·切爾斯基望著盤(pán)中餐若有所思。“中國(guó)鴨豆花兒的呈現(xiàn)方式太特別了，我需要強(qiáng)大的想象力才能明白這是一只鴨子被烹飪后的樣子。”
切爾斯基認(rèn)為，中餐與俄餐都獨(dú)具風(fēng)味，并且被越來(lái)越多的民眾所喜歡。當(dāng)今世界需要更多像俄中廚藝展示一樣的文化、友誼和民族傳統(tǒng)交流活動(dòng)。
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