原標(biāo)題：喜茶暫停加盟申請(qǐng) 行業(yè)門店百天減少2萬(wàn)家多品牌放緩開店
2月10日，喜茶發(fā)布了內(nèi)部信稱，今年，喜茶將堅(jiān)持“不做低價(jià)內(nèi)卷”，不片面追求營(yíng)收和規(guī)模數(shù)字，拒絕門店規(guī)模內(nèi)卷，暫時(shí)停止接受事業(yè)合伙申請(qǐng)，并且回歸用戶與品牌。
喜茶暫停加盟業(yè)務(wù)，則是其認(rèn)為行業(yè)繼續(xù)加密擴(kuò)大規(guī)模，可能更多是對(duì)增長(zhǎng)、對(duì)資本的執(zhí)念，而不符合用戶、合伙人的需求。
在喜茶做出這一決定之前，自去年以來，古茗、滬上阿姨、甜啦啦、茶百道等品牌已經(jīng)明顯放緩開店速度，而蜜雪冰城、霸王茶姬、益禾堂、爺爺不泡茶等品牌則仍在加速向前沖，企業(yè)在開店策略上有了不同的選擇。
新茶飲行業(yè)正在進(jìn)入周期調(diào)整的信號(hào)越來越明顯：去年多個(gè)頭部品牌的門店閉店率有所上漲，行業(yè)整體的門店規(guī)模開始呈現(xiàn)小幅收縮態(tài)勢(shì)，自去年11月以來，約三個(gè)月時(shí)間，國(guó)內(nèi)茶飲門店就凈減少了近2萬(wàn)家。
靠加盟將門店規(guī)模沖到行業(yè)前十后
喜茶公開表態(tài)：暫停加盟業(yè)務(wù)
在最新的內(nèi)部信中，喜茶表示，過去幾年，因出于資本目的或是營(yíng)收利潤(rùn)考量，茶飲行業(yè)出現(xiàn)了價(jià)格戰(zhàn)現(xiàn)象、門店規(guī)模盲目擴(kuò)張的情況，這導(dǎo)致行業(yè)陷入了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)與門店過剩，用戶的需求反而被選擇性忽略。喜茶認(rèn)為，用戶需要的是真正好的產(chǎn)品與品牌體驗(yàn)，而不只是低價(jià)。況且，行業(yè)普遍內(nèi)卷式低價(jià)的現(xiàn)狀，讓任何品牌都不可能只憑價(jià)格戰(zhàn)就可以贏得消費(fèi)者。
為此，喜茶決定，堅(jiān)持“不做低價(jià)內(nèi)卷”，不片面追求營(yíng)收和規(guī)模數(shù)字，暫停接受事業(yè)合伙申請(qǐng)。喜茶表示，在過度同質(zhì)化、門店數(shù)量供大于求、經(jīng)營(yíng)效益普遍下滑的大背景下，行業(yè)繼續(xù)加密擴(kuò)大規(guī)模，可能更多是對(duì)增長(zhǎng)、對(duì)資本的執(zhí)念，這既不是用戶的需求，也不是合伙人的需求，甚至是一種對(duì)合伙人的傷害。
2024年9月，喜茶就曾發(fā)布內(nèi)部信稱，喜茶“不追求短期的開店速度與數(shù)量，更注重開店的質(zhì)量與門店運(yùn)營(yíng)品質(zhì)”，接下來的幾個(gè)月，喜茶將嚴(yán)格把控開店速度與嚴(yán)控門店加密，而在最新的這次內(nèi)部信中，喜茶首次公開表態(tài)要暫停加盟。
針對(duì)此次暫停加盟后何時(shí)重啟加盟，2月10日，南都灣財(cái)社記者向喜茶方面進(jìn)一步了解情況，喜茶方面表示，無更多信息可透露。
喜茶于2012年在廣東江門創(chuàng)立，創(chuàng)立前十年都是采用直營(yíng)模式，直到2022年11月，宣布放開加盟，也即展開事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，彼時(shí)它在全國(guó)的門店數(shù)約800多家。在放開加盟后，喜茶的門店數(shù)快速增長(zhǎng)。喜茶此前提供的數(shù)據(jù)顯示，截至2023年年底，其加盟店超2300家，門店總數(shù)超3200家。窄門餐眼顯示，截至2025年1月10日，喜茶的門店總數(shù)為4477家，在茶飲行業(yè)排名第9。
除了調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式外，在放開加盟之前，喜茶先是調(diào)整了自己的價(jià)格策略。2022年2月，喜茶宣布降價(jià)，年內(nèi)不再推出29元以上的飲品類新品，售價(jià)15-25元產(chǎn)品占比達(dá)到60%以上，未來將陸續(xù)推出“1”字頭的飲品。在這之前，喜茶和奈雪一直是新茶飲的高端代表，多款產(chǎn)品售價(jià)在28元以上，2020年4月，喜茶部分產(chǎn)品價(jià)格漲到30元以上。
在喜茶產(chǎn)品整體降價(jià)后，飲品賽道的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)日益加劇。2023年4月，價(jià)格戰(zhàn)從咖啡賽道最先掀起，隨后蔓延到整個(gè)飲品領(lǐng)域，包括滬上阿姨、奈雪在內(nèi)的多個(gè)茶飲品牌都曾試水推出9.9元的活動(dòng)，喜茶也似跟進(jìn)過這一策略，同樣在新開門店中推出買一送一等優(yōu)惠活動(dòng)，甚至曾將純茶產(chǎn)品的售價(jià)拉低至4元一杯。
直到去年9月的內(nèi)部信中，喜茶表示，“不做單純的低價(jià)內(nèi)卷”。在喜茶發(fā)布內(nèi)部信后，根據(jù)喜茶的點(diǎn)餐小程序，目前其飲品價(jià)格在8-28元之間，其中18-22元價(jià)格區(qū)間的飲品占比約七成，去年新推出的多款新品售價(jià)也多為19元。
餐寶典研究院院長(zhǎng)汪洪棟告訴南都灣財(cái)社記者，喜茶雖然目前暫停放開加盟，但未來還是會(huì)繼續(xù)放開加盟。在首次放開加盟之前，喜茶從規(guī)模上看非常危險(xiǎn)，有掉隊(duì)的趨勢(shì)，而在放開加盟后，喜茶第一階段的規(guī)模目標(biāo)已經(jīng)初步完成，在第二階段，從門店規(guī)模、發(fā)展態(tài)勢(shì)來看，喜茶想要成為行業(yè)的茶飲第三股、第四股非常困難，在這方面也比不過其他頭部品牌，因此想要長(zhǎng)期發(fā)展，它跳出傳統(tǒng)的競(jìng)爭(zhēng)模式，也是一個(gè)選擇和嘗試。
茶飲行業(yè)三個(gè)月時(shí)間門店凈減少近2萬(wàn)家
古茗、滬上阿姨、茶百道等多品牌放緩開店速度
實(shí)際上，南都灣財(cái)社此前曾報(bào)道，在2024年以來，茶飲行業(yè)多個(gè)品牌就已經(jīng)放緩了開店速度，行業(yè)的開店策略整體呈現(xiàn)出兩極分化的態(tài)勢(shì)。2024年，加速開店陣營(yíng)有蜜雪冰城、霸王茶姬、益禾堂、爺爺不泡茶等，放緩開店陣營(yíng)有古茗、滬上阿姨、甜啦啦、茶百道、書亦燒仙草、喜茶、茶話弄等。
第三方平臺(tái)窄門餐眼顯示，2023年及2024年，蜜雪冰城分別新開門店5690家、7148家；同期，霸王茶姬分別新開門店2318家、2982家；益禾堂新開門店1297家、1923家；爺爺不泡茶新開門店214家、1191家。
而選擇放慢腳步的新茶飲中，有數(shù)個(gè)品牌可以稱得上是斷崖式地減少開店，部分品牌開店數(shù)量比前年減少約1000家。窄門餐眼顯示，2023年及2024年，古茗分別新開門店2742家、1257家；滬上阿姨分別新開門店2873家、2128家；茶百道新開門店2008家、1646家；甜啦啦新開門店2929家、1794家；書亦燒仙草新開門店1630家、757家；喜茶新開門店2392家、1402家。
在調(diào)整開店策略背后，多個(gè)頭部品牌的門店閉店率有所上漲。根據(jù)企業(yè)官方發(fā)布的數(shù)據(jù)，2023年及2024年前9個(gè)月，古茗分別關(guān)閉門店265家、441家，對(duì)應(yīng)的閉店率分別為2.94%、4.51%；奈雪分別關(guān)閉直營(yíng)店38家、165家，對(duì)應(yīng)的閉店率分別為2.41%、8.75%。2023年及2024年上半年，滬上阿姨分別關(guān)閉門店370家、531家，對(duì)應(yīng)的閉店率分別為4.77%、6.31%；同期，茶百道分別閉店220家、245家，對(duì)應(yīng)的閉店率分別為2.82%、2.93%。
從整個(gè)行業(yè)的門店數(shù)據(jù)變化來看，去年以來，新茶飲行業(yè)確實(shí)呈現(xiàn)了小幅收縮的態(tài)勢(shì)。窄門餐眼顯示，截至1月15日，全國(guó)有39.32萬(wàn)家奶茶店，最近一年新開的奶茶店有11.14萬(wàn)家，但是門店總數(shù)凈減少了3.87萬(wàn)家。去年11月12日全國(guó)奶茶店還有41.25萬(wàn)家，也就是說，約3個(gè)月時(shí)間，全國(guó)奶茶門店凈減少了1.93萬(wàn)家。
汪洪棟告訴南都灣財(cái)社記者，茶飲品牌選擇何種開店策略，更取決于品牌本身的發(fā)展勢(shì)能。像霸王茶姬、爺爺不泡茶等發(fā)展勢(shì)能較好的品牌，有較多人想加盟，需要把握住最近兩年的發(fā)展窗口，繼續(xù)往上沖，因?yàn)檫@種向上的趨勢(shì)很難說長(zhǎng)期保持，品牌需要把握住時(shí)機(jī)。而像一些其他的頭部品牌，在國(guó)內(nèi)的門店數(shù)已經(jīng)趨于飽和狀態(tài)，已經(jīng)很難繼續(xù)增長(zhǎng)了；沒能力去“卷”的中腰部品牌，同樣可能會(huì)停一停、緩一緩。
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