你好,歡迎來到川北在線
微信
騰訊微博
新浪微博
烹飪川菜巧用豆瓣醬 竟如此美味
時間:2018-01-25 10:40   來源:川北在線   責(zé)任編輯:青青
   原標(biāo)題:烹飪川菜巧用豆瓣醬 竟如此美味

    中國文化博大精深,其中飲食文化也是如此,川菜作為中國“八大菜系”之一,向來以“麻、辣、鮮、香”著稱。有著“川菜之魂”稱謂的郫縣豆瓣也廣為流傳,深得廣大人民的的喜愛。郫縣豆瓣發(fā)展至今有300多年的生產(chǎn)歷史,具有深厚的文化底蘊。2004年整個產(chǎn)量高達(dá)5000多萬公斤,產(chǎn)值接近10億元。

  “郫縣豆瓣”顧名思義是郫縣的豆瓣醬,郫縣有著極其適合豆瓣釀造的自然條件,且豆瓣釀造工藝簡單,要求低,因此大批企業(yè),個體戶采用傳統(tǒng)釀造工藝以手工作坊的形式發(fā)展起來了,與此同時,郫縣豆瓣作為地方特產(chǎn)也有了一定知名度,然而大多數(shù)的商家作坊生產(chǎn)的假冒偽劣擾亂市場,而現(xiàn)在,豆瓣產(chǎn)品同質(zhì)化越來越嚴(yán)重,加劇市場供需矛盾,使得產(chǎn)業(yè)間競爭惡劣,而且消費者并沒那么多耐心去辨別真?zhèn)。為消?ldquo;郫縣豆瓣現(xiàn)象”成立了“郫縣豆瓣”協(xié)會,使其稍有改善,同時也需要政府機關(guān)的支持,制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),淘汰未達(dá)標(biāo)廠商,扶持骨干企業(yè),全力打造“豆瓣之都”,發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)。
 
  距今已有300多年歷史的郫縣豆瓣,其做工講究,皆以上等精選蠶豆去皮、沸水煮,加上精麥、面粉、紅海椒等混合發(fā)酵,經(jīng)過20余道工序,再加上1年以上日曬夜露,吸取日月精華,才具有瓣子酥脆,醬脂香濃郁、紅褐油潤、辣而不燥、回味綿長的特點。但很多廠家為了節(jié)約生產(chǎn)成本,用干辣椒代替鮮紅椒,短短二三十天就出廠,粗制濫造、以次充好、降低質(zhì)量,各種偽劣豆瓣大行于市,這樣的做法不僅擾亂市場秩序,還影響“郫縣豆瓣”的聲譽,因此只有通過相關(guān)部門制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),地方政府強制定期抽檢,才能保證郫縣豆瓣的品質(zhì)。企業(yè)也要不斷提高技術(shù)水平,把傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代科技相結(jié)合,優(yōu)化內(nèi)部管理,走優(yōu)質(zhì)、低耗、高效的質(zhì)量發(fā)展之路,才能增強市場競爭力。
 
  據(jù)統(tǒng)計表明,郫縣豆瓣的主要消費還是來源于四川本地,其次是重慶,云南,貴州等周邊地區(qū),豆瓣醬作為調(diào)味品,辣而不燥,鮮紅油潤、適合各地多數(shù)人的口味,豆瓣醬市場需求日益壯大,為順應(yīng)行業(yè)發(fā)展,中國網(wǎng)庫與“郫縣豆瓣”協(xié)會達(dá)成戰(zhàn)略合作,成立了中國豆瓣醬產(chǎn)業(yè)網(wǎng)(dbj.99114.com),致力將全國豆瓣醬生產(chǎn)商、批發(fā)商、代理商等行業(yè)資源,聚合于同一平臺,以推進(jìn)規(guī);、專業(yè)化地精準(zhǔn)采購與批發(fā),使下游商家能采購優(yōu)質(zhì)豆瓣醬,上游企業(yè)也能便捷地實現(xiàn)線上銷售。更好地將產(chǎn)品推向市場,打響“郫縣豆瓣”這一品牌。

   投稿郵箱:chuanbeiol@163.com   詳情請訪問川北在線:http://m.sanmuled.cn/

川北在線-川北全搜索版權(quán)與免責(zé)聲明
①凡注明"來源:XXX(非在線)"的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé),本網(wǎng)不承擔(dān)此類稿件侵權(quán)行為的連帶責(zé)任。
②本站所載之信息僅為網(wǎng)民提供參考之用,不構(gòu)成任何投資建議,文章觀點不代表本站立場,其真實性由作者或稿源方負(fù)責(zé),本站信息接受廣大網(wǎng)民的監(jiān)督、投訴、批評。
③本站轉(zhuǎn)載純粹出于為網(wǎng)民傳遞更多信息之目的,本站不原創(chuàng)、不存儲視頻,所有視頻均分享自其他視頻分享網(wǎng)站,如涉及到您的版權(quán)問題,請與本網(wǎng)聯(lián)系,我站將及時進(jìn)行刪除處理。



圖庫
合作媒體
金寵物 綠植迷
法律顧問:ITLAW-莊毅雄律師