伴隨著消費升級的浪潮，咖啡這一舶來品正逐漸面向國人視野，成為主流飲品，甚至演化為一種新的生活方式。
據(jù)《2022年中國咖啡新浪潮-中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》 數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達(dá)3817億元，同比增長27.2%；預(yù)計2025年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將超過10000億元，由此可見，中國咖啡市場正進(jìn)入一個高速發(fā)展的階段。
從雀巢進(jìn)入中國市場帶來咖啡初體驗，到星巴克、瑞幸現(xiàn)磨咖啡成為白領(lǐng)日常，到網(wǎng)紅品牌三頓半、永璞等精品速溶品牌嶄露頭角，再到最近許多跨界而來的食品巨頭品牌的布局，如可口可樂、百事、伊利、農(nóng)夫山泉等等，更多全新的咖啡品牌順勢涌入市場，然而不單是品牌，隨著咖啡消費文化的滲透與新消費需求的誕生，咖啡的產(chǎn)品形態(tài)呈現(xiàn)也更加多元化，咖啡液、咖啡粉、凍干咖啡、果味咖啡等等琳瑯滿目，國內(nèi)咖啡市場的新圖景正極速鋪展開。
基于我國咖啡行業(yè)存量市場的空間之大，消費者對咖啡消費需求之多元，咖啡作為不斷年輕化的產(chǎn)品，整體賽道模式也將不再是單一產(chǎn)品線的發(fā)展方式，帶著開創(chuàng)咖啡賽道新模式的思維，2021年于新消費的風(fēng)口上，星咖頌咖啡應(yīng)運而生。
《中國好品牌》近期特邀上榜品牌星咖頌咖啡創(chuàng)始人鄧斌作為專訪嘉賓帶來分享，他闡述了前沿的行業(yè)見解和預(yù)判，以及全方位解讀了星咖頌咖啡創(chuàng)新的經(jīng)營模式和未來愿景。
咖啡，已然成為一種極具代表性的當(dāng)代青年生活方式。鄧斌談到，之所以選擇咖啡這個賽道是因為看中了當(dāng)前咖啡在中國市場表現(xiàn)出逐漸主流化、年輕化的趨勢，而且國人對于咖啡的接受度越來越高，其中也蘊含了巨大的可發(fā)展空間和可能性；同時，咖啡本身除了有日常提神、社交等作用外，對于身體也有著利好功效，甚至優(yōu)于茶的作用，因此他表示對于咖啡這個產(chǎn)品以及“如何讓咖啡更高頻地出現(xiàn)在國人生活日常中”有著巨大信心。
懷著“回歸咖啡需求本質(zhì)，讓咖啡走進(jìn)日常”的初衷，鄧斌表示咖啡的經(jīng)營模式可以有更多想象及呈現(xiàn)空間。據(jù)他介紹，星咖頌咖啡正以其創(chuàng)新的“輕資產(chǎn)化，重運營”經(jīng)營模式、針對一二線城市及三四五線城市不同的營銷策略及市場定位，衍生出“店中店聯(lián)合經(jīng)營”及“門店營銷運營”的模式，以準(zhǔn)確的市場定位、先進(jìn)的服務(wù)理念和高度標(biāo)準(zhǔn)化的運營規(guī)范，讓它的商業(yè)模式具有極強的裂變力與吸引力，同時也是出于對當(dāng)下實體經(jīng)濟環(huán)境的考慮，以降低合作商戶的成本，護(hù)航抵御市場及成本的風(fēng)險，最大化合作者利益為出發(fā)點，以利他的思維細(xì)致體現(xiàn)在包括對于品牌宣傳的大力支持、拓客渠道的開發(fā)及流量獲取、一整套完善的私域管理系統(tǒng)的助力維護(hù)等等，免去合作商戶在運營過程中的后顧之憂，提升商戶開店的存活率，以此達(dá)到共贏。
以下為訪談內(nèi)容：
Q：《中國好品牌》
A：鄧斌 星咖頌創(chuàng)始人
鄧斌 星咖頌創(chuàng)始人
Q1：為什么選擇咖啡行業(yè)這個賽道？
A：因為咖啡作為除了茶之外的世界兩大飲品之一，中國人現(xiàn)在慢慢開始喝咖啡，而且越來越年輕化。據(jù)統(tǒng)計，中國人喝咖啡的數(shù)量每人每年不足6杯，而韓國人每人每年有420杯，所以整體市場空間巨大，而且咖啡與茶有著共同的功效，都有軟化血管抗氧化的作用，而且咖啡對心腦血管有著更好的功效，所以我們選擇了咖啡這個賽道。
Q2：簡要介紹下公司股本構(gòu)成及主要股東背景
A：我們有三個股東，大股東是本人鄧斌；二股東是華僑城投資總監(jiān)，他主管的是風(fēng)控，三股東主管運營。
Q3：談?wù)劷衲旯镜臓I銷策略、市場投入、銷售情況
A：我們今年主要以線上為主，同時結(jié)合線下的營銷策略，營銷情況大概是預(yù)計要投入500萬到1000萬，增設(shè)50家到100家的咖啡吧，預(yù)計日銷量每家每天能達(dá)到300-400杯左右。
Q4：目前幾個店都是以輕資產(chǎn)模式創(chuàng)業(yè)的，包括店中店是怎么考慮的呢？
A：我們選擇咖啡這個行業(yè)，就是選擇了他是輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)。在疫情之下，許多實體商家已經(jīng)很難存活了，而且我們在跟的合作商合作的時候，我們不希望再增加他們額外的成本，所以想到了這種店中店聯(lián)合經(jīng)營，大家相互賦能共同發(fā)展的經(jīng)營模式，而且只有這種模式才能抵抗住風(fēng)險，比方說實體商家他有閑置的空間可以跟我們合作，而我們可以用我們的優(yōu)勢來幫助他獲得流量，從而達(dá)到共贏，這就是輕資產(chǎn)化，重運營所帶來的受益。
Q5：不同城市的開店策略是怎樣的？會不會考慮去一些更下沉的市場，打法會不會不同？
A：首先，我們對于不同城市的開店策略是不同的。比如，一二線城市我們采取的是店中店聯(lián)合經(jīng)營的模式，因為一二線城市的成本較高，無論是裝修、轉(zhuǎn)讓費還是人工，動不動就面臨著幾十萬甚至上百萬的轉(zhuǎn)讓費，再加上疫情常態(tài)化的影響，門店營業(yè)存在不穩(wěn)定因素，在無法營業(yè)的同時還需承擔(dān)人工及各種費用，包括自身的房貸、車貸等，所以，各方面都增加了合作經(jīng)營者的經(jīng)營成本；基于此，我們?yōu)榱嗽黾雍献鹘?jīng)營者們開店的存活率，采取了店中店聯(lián)合經(jīng)營的模式，這樣可以大大地降低合作經(jīng)營者們最大的風(fēng)險；他們最大的風(fēng)險，無外乎是開店的成本，房租及人工的壓力，我們解決了這兩塊，就相當(dāng)于解決了他們的成本和風(fēng)險。
我們一定會考慮去更下沉的市場，我們國家的三四五線城市的人才居多，而且三四五線城市還停留在喝速溶咖啡的階段，還沒有真正進(jìn)入到喝現(xiàn)磨咖啡的階段，因此市場空間巨大，而且打法肯定是不同的，三四五線城市的開店成本要相對于一二線城市低很多，它沒有高額的轉(zhuǎn)讓費，房租及人工，所以三四五線城市是以開門店的模式為主，一二線城市則是以店中店聯(lián)合經(jīng)營的模式。
Q6：我們產(chǎn)品的目標(biāo)消費群是什么？我們將來想要在中國咖啡業(yè)內(nèi)占據(jù)一個什么樣的位置？
A：我們產(chǎn)品的目標(biāo)消費群體是95后，00后這一新生代的年輕人；在未來，我們將朝著占有中國咖啡萬億級市場1/10份額的目標(biāo)前進(jìn)。
Q7：要實現(xiàn)企業(yè)的目標(biāo)，我們的核心競爭力在哪里？我們現(xiàn)在存在的主要問題是什么？
的加盟A：我們的核心競爭力，其實就是我們的經(jīng)營理念：合作共贏。不像個別品牌，在收了商戶許多費后不聞不問，導(dǎo)致商戶遭受巨大虧損；我們的核心競爭力就是大家聯(lián)合經(jīng)營共贏的模式，讓更多的消費者知道星咖頌，接受星咖頌，包括對口味以及經(jīng)營理念的接受。
Q8：您認(rèn)為什么樣的商業(yè)模式能快速搶占市場份額？
A：首先要高度標(biāo)準(zhǔn)化且容易復(fù)制；第二是市場空間要足夠大；第三是要有利他的思維，跟我們合作的所有商家，我們要實現(xiàn)他的利益最大化；第四是要讓員工老板化，發(fā)揮自主作用成為企業(yè)的主人。
Q9：加盟商在哪些方面最需要你們的支持與配合？
A：在我看來，是在營銷、運營、品牌宣傳、私域這一方面。首先是品牌宣傳，星咖頌會加大力度對品牌進(jìn)行傳播宣傳，提升品牌知名度；其次是拓客，星咖頌鏈接100位探店達(dá)人，將幫助實體商家線下引流獲客；再者是私域，在管理層面我們有一整套的私域管理系統(tǒng)，商家只需要按照我們的管理系統(tǒng)按部就班的去操作，就可以管理運營私域，維護(hù)好私域流量。
Q10：后續(xù)在產(chǎn)品新的品類上有什么計劃？
A：我們將會加大力度研發(fā)各種新品，比如凍干粉咖啡、咖啡溶液等，讓咖啡更日�；�，更飲品化。我們所談及的日�；帮嬈坊�，指的是如果你出行旅游坐火車坐高鐵途中，此時只需將一個便攜式的咖啡溶液倒入1瓶礦泉水，它就是一杯美式，倒入一杯牛奶，它就可以是一杯拿鐵，從此真正實現(xiàn)咖啡走向日常生活。
Q11：談?wù)勎磥硇强ы炂放频陌l(fā)展目標(biāo)
A：星咖頌在未來要布局運營1000個城市，10000個咖啡吧，解決10萬人的就業(yè)問題，打造成為一個千城萬店市場規(guī)模的高品質(zhì)新零售咖啡服務(wù)商。
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