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覆蓋率70%以上的52度江小白,成為糖酒會真正主角
時間:2023-04-11 23:41   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:毛青青
  原標(biāo)題:覆蓋率70%以上的52度江小白,成為糖酒會真正主角
 
  今年的糖酒會異常火爆。
 
  有酒商感嘆:“感覺整個朋友圈都移師成都了。”跌跌撞撞,歷經(jīng)三年疫情的平淡,酒商們都憋了一股勁。有專家認(rèn)為,今年的糖酒會可能會是史上最火爆的一屆。
 
  伴隨著糖酒會的熱度回升,白酒行業(yè)也吹起了復(fù)蘇之風(fēng),不過對于白酒企業(yè)而言,在“去庫存”的主旋律下,除了在糖酒會展臺上比拼,展臺外每一家餐飲店的餐桌上,才是真正廝殺的戰(zhàn)場。
 
  而在這個沒有硝煙的戰(zhàn)場上,從目前成都餐飲市場的情況來看,真正勝出的卻是一瓶金色的52度小瓶酒——這款被稱為“小金蓋”的產(chǎn)品,竟又是出自江小白。
 
  記者走訪多家餐飲店發(fā)現(xiàn),無論是江湖菜館、燒烤大排檔還是火鍋店,幾乎每一家店的餐桌上,都有江小白小金蓋的身影。

 

  一位金牛區(qū)江湖菜館老板告訴記者:“現(xiàn)在江小白小金蓋已經(jīng)逐漸成為店里高頻次消費(fèi)品,成都很多喝白酒的消費(fèi)者都已經(jīng)愛上了江小白。這款產(chǎn)品從去年6月我第一次進(jìn)貨以來,銷售每月遞增,同時還帶動了店鋪整體的客流量。”
 
  可以說,成都熱烈的煙火氣,江小白小金蓋扮演了重要角色。
 
  沒有大規(guī)模的宣傳和推廣,江小白的這款高度小酒,為什么能在白熱化的成都餐飲市場一路高歌猛進(jìn)?
 
  延續(xù)“清”流,持續(xù)經(jīng)典
 
  成都號稱“白酒競爭最血腥的市場”,在此地殺出重圍絕非易事。
 
  在沒有經(jīng)過任何大規(guī)模宣傳的前提下,江小白52度小金蓋于去年6月在成都低調(diào)上市,這種低調(diào)上市更像是江小白的一種市場測試。誰知產(chǎn)品一經(jīng)推出,竟交出了一份亮眼的成績單:據(jù)媒體報道,這款52度的小酒上市的前15天,就達(dá)到87.7%的市場接受度,收獲了許多酒友的喜愛。
 
  江小白成都市場的負(fù)責(zé)人告訴記者,目前江小白小金蓋已經(jīng)得到了市場的有效驗(yàn)證,覆蓋成都70%以上的市場,回購率超過80%,核心門店更是超過500多家。
 
  “夠烈!”記者隨即采訪了一位正在喝小金蓋的消費(fèi)者,他說,“之前的江小白給我印象就是度數(shù)太低,不給力。而現(xiàn)在這款,不僅度數(shù)夠勁,就連口感也讓我感到很驚艷。”

  “驚艷”是很多消費(fèi)者的真實(shí)心聲,究其原因,52度江小白小曲清香風(fēng)格典型,所帶來的更純粹的糧食風(fēng)味和口感,給長期濃香占主導(dǎo)的成都市場帶來了一股“清”流。
 
  一“清”到底的風(fēng)格,在餐酒搭配上的體驗(yàn)尤為明顯,能夠真正做到酒不壓菜味,既能體驗(yàn)到清香型白酒的風(fēng)味,又能同時享受到菜品本身的味道。
 
  不僅如此,江小白酒質(zhì)醇厚、純凈回甜的清香風(fēng)格特點(diǎn)也更符合國際流行口味,更容易與國內(nèi)外飲用要求接軌,江小白小金蓋的酒體也曾在IWSC(國際葡萄酒及烈酒大獎賽)、SFWSC(舊金山世界烈酒大賽)等知名國際烈酒大賽中獲得金獎,由此可見,這種國際化口感也普遍更容易讓消費(fèi)者接受。

 

  從這一點(diǎn)上看,江小白在十幾年前就得到市場的驗(yàn)證。從2012年進(jìn)入成都市場開始,40度表達(dá)瓶便得到了消費(fèi)者的喜愛,甚至還形成了“江小白效應(yīng)”,有近千家酒類品牌瘋狂效仿,但這些品牌跑到最后的如同鳳毛麟角。
 
  經(jīng)歷十年風(fēng)雨輪回的洗禮,一直在餐飲一線的江小白已經(jīng)成為消費(fèi)者心中的經(jīng)典,盡管52度小金蓋只是在成都低調(diào)上市,但一向具備先鋒性的江小白,風(fēng)靡成都餐飲市場也在意料之中。
 
  十年一劍,底盤凸顯
 
  記者從江小白品牌負(fù)責(zé)人獲悉,江小白小金蓋是其十年磨一劍的產(chǎn)品。
 
  很多人不知道,誕生這十幾年來,江小白在重慶江津已經(jīng)建成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈,760畝的酒廠江記酒莊、近萬畝的高粱地,堪比一線酒企的實(shí)力已經(jīng)江小白成為整個中國西南最大的清香型白酒釀造基地。

  在前幾日舉辦的“首屆中國酒莊投資發(fā)展論壇”上,“中國酒莊造境大獎”就頒發(fā)給了江記酒莊。在論壇上,江小白總裁助理樊力就分享了江小白自然釀造底盤的打造。
 
  第一是嚴(yán)控生產(chǎn)。江小白從釀造的源頭開始,從高粱的種植環(huán)節(jié)開始,把握釀造的各大關(guān)鍵環(huán)節(jié),利用好本地風(fēng)土,在重慶江津開辟了一個與釀造配套的自有農(nóng)場,花了十年的時間選育出了自有高粱品種“金皮糯1號”,并完成幅員逾萬畝的規(guī);N植。
 
  第二是構(gòu)建生態(tài)。江小白認(rèn)為,酒莊不應(yīng)該只是一幢幢漂亮的建筑,而是和周圍自然環(huán)境,和人和鄉(xiāng)村,和鄉(xiāng)鄰形成的一種有序和諧的關(guān)系,構(gòu)成一個自然釀造生態(tài)。白酒是中國原生的酒種,白酒酒莊也一定是植根于中國社會風(fēng)貌的產(chǎn)物,是風(fēng)土人情的一部分。
 
  第三是把握生命。江小白內(nèi)部有一個理念,是說人只能活一次,你應(yīng)該去熱烈地活。酒莊本質(zhì)還是一個空間載體,人和酒莊是相互成就的關(guān)系。在江小白的暢想中,通過創(chuàng)新創(chuàng)造,通過辛苦的工作,既是在成就一個百年酒莊的理想,成就一個百年酒莊的生命,同樣也是在為每一個江小白人的人生創(chuàng)造不可能。
 
  也正是基于江小白自然釀造的理念,去年下半年,重慶市江津區(qū)國資委對江記酒莊進(jìn)行了戰(zhàn)略投資,支持江小白立足西南最大的清香型白酒基地,共同打造百億新名酒。

  一定程度上說,這不僅是52度江小白小金蓋誕生的基礎(chǔ),里面還充滿了對江小白的未來想象。
 
  在2012年的成都春糖,江小白以40度表達(dá)瓶一鳴驚人,11年后,52度的小金蓋雖然沒在糖酒會參展,卻將展臺擺在了成都每一個餐飲店的餐桌上。
 
  從現(xiàn)在的勢頭來看,這款堪稱殺手锏式的產(chǎn)品極有可能成為江小白引爆全國餐飲市場的關(guān)鍵。

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