原標題：10斤鮮筍出1斤A級筍尖，良品鋪子用精挑將好吃的零食做到
近日，華創(chuàng)證券報告中提出，零食渠道經(jīng)歷三輪變革，當前量販店快速崛起。每一輪渠道變革都孕育著新的投資機會，零食量販店早期需求擴張，全產(chǎn)業(yè)鏈共享渠道紅利，但隨著門店飽和、競爭加劇，價格戰(zhàn)或?qū)砹闶沉控湹昀麧櫝掷m(xù)下降，前端紅利減少，競爭逐步回歸后端的供應鏈體系。休閑零食賽道終極命題與持續(xù)競爭力，最終還是要解決產(chǎn)品力這一永遠繞不開的課題。
以用戶為中心，以品質(zhì)為基石，夯實產(chǎn)品力，向下深挖品質(zhì)護城河，正是休閑零食行業(yè) 良品鋪子17年的長期堅持。4月在云南省建立“良品鋪子云南野山筍(筇竹筍)原料基地”，5月在浙江嘉興與久久丫共同成立“鹵味研發(fā)中心”……每一步都源于對高品質(zhì)零食的長期追求，不斷深化源頭布局、打造高質(zhì)量供應鏈、對原材料的品質(zhì)管控與創(chuàng)新。
深入原料產(chǎn)地，堅持好原料造就好味道。4月26日，由良品鋪子聯(lián)合云南省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、云南省大關縣人民政府聯(lián)合共建的“良品鋪子云南野山筍(筇竹筍)原料基地”正式揭牌。
野山筍是良品鋪子2014年推出的一款產(chǎn)品，選用來自云南昭通山區(qū)的A級、長度8-13cm的野生羅漢筍，也就是筇竹筍。野生羅漢筍生長在海拔1800-2000米的高山上，生態(tài)環(huán)境好，天然無污染。世界筇竹看中國，中國筇竹看大關，截至2023年2月，大關縣全縣筇竹總面積達101.83萬畝，占全球筇竹資源的70%以上，更榮獲國家地理標志證明商標。
良品鋪子云南野山筍原料基地落成，意味著良品鋪子將更多高品質(zhì)的高山美味帶到消費者面前;同時將進一步發(fā)揮企業(yè)的平臺價值，聯(lián)合政府和產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)共同深耕原料直供基地，同頻共振、共謀發(fā)展，助力野山筍產(chǎn)業(yè)鏈更高效高質(zhì)發(fā)展，帶動更多農(nóng)戶增收致富。
如何能夠深入源頭，盤活供應鏈，良品鋪子一直鍥而不舍。例如，為確保原料的產(chǎn)地，以及種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)能夠達到良品鋪子的原料要求，良品鋪子協(xié)同供應商一起，與原產(chǎn)地的種養(yǎng)殖合作社建立“公司+農(nóng)戶”的模式，建立專屬的種養(yǎng)殖基地， 良品鋪子的產(chǎn)品。截止2022年已建立12個專屬的種養(yǎng)殖基地，包括葵花籽、灰棗、冬棗、蓮藕、蝦夷扇貝、天目山小核桃等。
高品質(zhì)零食的夯實之路，從源頭開始，更布局在研發(fā)生產(chǎn)的每一個供應鏈端口。長期引領行業(yè)發(fā)展，良品鋪子堅信以研發(fā)為核心，是打通高質(zhì)量全鏈條通道的行業(yè)破局之路。
6月9日，良品鋪子、久久丫在浙江嘉興共同成立“鹵味研發(fā)中心”，中國食品工業(yè)協(xié)會、全國30余家媒體齊聚浙江省嘉興市，共同見證這次圍繞產(chǎn)品高質(zhì)量出發(fā)，打通“從研發(fā)生產(chǎn)到供應上市”全鏈條的零食行業(yè)盛會。10多年來，雙方合作的鴨脖、鴨舌等系列產(chǎn)品銷售成績斐然，從一年100多萬元到超過5億元，雙方的合作可謂“強強聯(lián)合”。
良品鋪子作為高端零食引領者，擁有核心研發(fā)團隊，配備齊全的市場、產(chǎn)品研究人才隊伍;已建肉類海味素食等5個研發(fā)實驗室，能夠整合國內(nèi)食品專業(yè)領先大學、食品領域科研院所、行業(yè)協(xié)會資源;依托覆蓋全國的3000余家門店，能全面掌握用戶數(shù)據(jù)，擅長第一時間把握市場趨勢，并通過技術研發(fā)解決消費者痛點。久久丫是甜辣味系開創(chuàng)者、國內(nèi)鴨副產(chǎn)品排名前三的品牌，擁有豐富的鹵味食品口味研發(fā)經(jīng)驗，擁有多家實體工廠和多位具備行政總廚的研發(fā)大師，具備將客戶想法快速實現(xiàn)產(chǎn)品概念達成的“落實力度”。
本次成立的研發(fā)中心繼續(xù)發(fā)揮雙方優(yōu)勢，在市場洞察、產(chǎn)品企劃、技術迭代三方面深度合作，更好把握鹵味零食市場機會，提高產(chǎn)業(yè)鏈標準化，滿足用戶豐富的口味要求，并在行業(yè)層面更能起到標桿效應。比如在工藝技術研究方面，研發(fā)中心將重點解決突破“中溫殺菌項目”，減少因殺菌溫度造成的產(chǎn)品口感風味的不良影響，優(yōu)化消費者的體驗。在風味創(chuàng)新研發(fā)方面，雙方計劃聯(lián)合推出鹽水鴨系列、溫州風味系列等產(chǎn)品，并持續(xù)不斷進行研發(fā)。
良品鋪子相關負責人說：“做休閑食品，有兩條路可以選擇：是做品質(zhì)、做品牌，還是走價格、做規(guī)模。我們的選擇，一直是堅持做高品質(zhì)的食品，不用價格去競爭。”高品質(zhì)，是指從產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)精細化控制產(chǎn)品的品質(zhì)。
從產(chǎn)業(yè)鏈各細節(jié)精細化控制品質(zhì)意味著，不僅要鎖定最優(yōu)質(zhì)原材料，還要以高品質(zhì)為內(nèi)核，重構升級產(chǎn)業(yè)鏈，包括與供應商、科研機構和政府、農(nóng)人等各環(huán)節(jié)要素構建新的合作關系，構建企業(yè)戰(zhàn)略，形成以產(chǎn)品為根本，驅(qū)動整個零食業(yè)經(jīng)營鏈條的新生態(tài)系統(tǒng)。良品鋪子著眼長遠，多年來持續(xù)搭建生態(tài)圈，帶動參與者協(xié)同發(fā)展，共謀更大規(guī)模，提升體系核心競爭力。
17年來，良品鋪子融入全產(chǎn)業(yè)鏈，推動上下游協(xié)同，構建趨異于“價格內(nèi)卷”的能力護城河。今年良品鋪子還牽頭帶動戰(zhàn)略供應商們共同簽署《供應鏈合作理念與行為規(guī)范》，將“高質(zhì)量”作為企業(yè)生態(tài)圈發(fā)展的支點，從合作理念、行為規(guī)范、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)管理、戰(zhàn)略目標等多方面，進行供應鏈生態(tài)全環(huán)節(jié)同頻優(yōu)化，提出行業(yè)新標準：用好食材做出好食品，堅持采用具備“地理標志”的原材料;不斷追求更多健康功能，更少添加，更新鮮短保的產(chǎn)品;與供應商共同堅守“品質(zhì)第一，其他第二”的供應原則。
從電商時代的促銷大戰(zhàn)，到眼下量販連鎖狂飆，在前端用戶爭奪上，國內(nèi)休閑零食業(yè)一直處在競爭激烈的環(huán)境。但低價格的激烈廝殺終將導向同質(zhì)化，“卷”營銷、“卷”渠道、“卷”價格，最終，還是會回歸到差異化的高品質(zhì)產(chǎn)品才能牢牢抓住消費者。
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