秋·突破與升級—西鳳酒著眼創(chuàng)新 打造品牌新格局

　　在傳承西鳳非遺釀造古法的基礎上，西鳳人不斷改進工藝、精益求精。7大關卡、55道防線、164條食品質量安全管理規(guī)定，西鳳人嚴苛操作關鍵節(jié)點，以進一步提升產品品質穩(wěn)定性和生產效能，打造品牌標準生產線。

　　對酒鳴琴追野趣，時聞清吹入長松。

　　飲醇香美酒，品人生百味。西鳳酒以其“酸甜苦辣香，五味俱全而各不出頭”的口感特點和“醇香秀雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長”的風格特征，征服了眾多消費者，確立了其不同于其它任何白酒香型的鳳香型白酒地位。

　　為拓展品牌市場規(guī)模、促進西鳳酒業(yè)全面發(fā)展，陜西西鳳酒廠集團有限公司黨委書記、董事長張正表示，要堅定不移推進西鳳酒“高端化、全國化”發(fā)展戰(zhàn)略，堅定“重回一流名酒序列”的奮斗目標，全面提升產品品質與品牌價值。

　　研發(fā)原料 “種”出鳳香好酒

　　原料是佳釀的品質之源。為打造好酒，西鳳酒選擇從原料優(yōu)質品種選育創(chuàng)新入手。

　　8月8日，中國釀酒原料及品質安全研究院科技創(chuàng)新論壇暨西鳳酒項目成果發(fā)布會在陜西寶雞召開。會上，兩項重磅科研成果的發(fā)布，標志中國白酒產業(yè)在釀酒原料研究層面取得重要突破。

　　一方水土養(yǎng)一方“酒”。“西鳳酒原產地地質地理環(huán)境特征研究”項目，通過探討西鳳酒在釀造過程中對糧食、窖泥、大曲、水中Sr(鍶)、Zn(鋅)及稀土元素的良好繼承性，解釋了原糧品質和基酒品質的重要關系，揭開鳳翔核心產區(qū)釀出西鳳美酒的秘密。

　　五谷為白酒之根，釀造好酒，還需好糧。“西鳳酒專用高粱品種培育及抗逆高產技術集成示范”項目，打造鳳香型釀酒高粱品質評價體系，引進優(yōu)質種質資源，創(chuàng)新培育出西鳳酒釀造專用高粱品種。出酒率顯著提升、發(fā)酵性更強的西鳳酒釀造專用高粱品種，為西鳳酒高質量原糧體系發(fā)展奠定堅實基礎。

　　面對行業(yè)發(fā)展新趨勢，西鳳酒業(yè)充分發(fā)揮“產學研協(xié)”合作優(yōu)勢，著眼原料創(chuàng)新，加快科研成果轉化，實現西鳳酒產品和技術的全面升級。

　　明晰目標 “劃”清發(fā)展跑道

　　從原糧種植到酒曲發(fā)酵，只有各環(huán)節(jié)均保持高標準化生產，才能釀出傳世佳釀。

　　在傳承西鳳非遺釀造古法的基礎上，西鳳人不斷改進工藝、精益求精。7大關卡、55道防線、164條食品質量安全管理規(guī)定，西鳳人嚴苛操作關鍵節(jié)點，以進一步提升產品品質穩(wěn)定性和生產效能，打造品牌標準化生產線。

　　除此之外，為順應中國白酒產業(yè)“生態(tài)釀造、智慧釀造、科技釀造”的未來發(fā)展新趨勢，西鳳酒業(yè)著力搭建專業(yè)人才培訓平臺，開展白酒釀酒師培訓，全面系統(tǒng)傳授白酒釀造技術和釀造原理，培養(yǎng)知識型、技能型、創(chuàng)新型的釀酒工匠人才隊伍。

　　要全面提升西鳳酒的品牌價值和形象，不僅要牢抓“品質”根基，還需牢抓“品牌”關鍵。目前，中國白酒產業(yè)正由增量發(fā)展時代進入到存量競爭時代。只有理清定位、劃好跑道的品牌才會迎來快速的發(fā)展。

　　為此，西鳳酒業(yè)持續(xù)鞏固紅西鳳核心引領地位，在“高端化、全國化”的目標指引下，穩(wěn)步開展品牌布局。2023年，隨著瞄準次高端市場的紅西鳳1978上市，配合2019年上市的新版紅西鳳與2021年上市的五星紅西鳳，紅西鳳系列產品結構越發(fā)清晰，完成從超高端、高端及次高端市場的全方位覆蓋。

　　得益于目標明確、戰(zhàn)略精準、結構清晰、分工合理體系的構建，西鳳酒的品牌價值和形象得到全面提升。

　　據中國經濟信息社發(fā)布的《新華·西鳳酒品牌傳播力指數報告》，西鳳酒業(yè)在品牌建設方面取得良好成果，在市場中擁有較高的影響力。今年二季度，西鳳酒的品牌知名度繼續(xù)增長，達138.2點。

　　西鳳酒品牌傳播力指數分項指數運行情況

　　開展交流 “講”好文化故事

　　西鳳酒作為中國四大名白酒之一，承擔著引領中國白酒產業(yè)高質量發(fā)展的責任。為此，西鳳酒業(yè)積極開展交流，加強業(yè)內合作。2017年，中國酒業(yè)協(xié)會在陜西西鳳酒股份有限公司設立了中國釀酒原料及品質安全研究院，致力于釀酒原料、風味健康、品質安全、工藝革新等方面的科研攻關，旨在建設系統(tǒng)、客觀、科學的白酒價值表達體系。近年來，研究院聯(lián)合江南大學、西北大學、西北農林科技大學、陜西師范大學、陜西科技大學等十余所國內一流高等院校，從釀酒原料、風味健康、品質安全、特色產區(qū)環(huán)境等方面進行科研攻關，取得一系列標志性成果。

　　要讓品牌“走出去”，不僅需要開展技術交流合作，還需激活“文化”引擎。近年來，西鳳酒大力建設西鳳“文化體驗圈”，規(guī)劃建設集田園觀光、休閑度假和白酒文化體驗于一體的西鳳酒莊，打造西鳳老街、原糧基地、萬噸酒海庫等文旅產業(yè)項目。

　　內修育酒之功、外修育香之為。西鳳酒業(yè)正在重塑品牌格局的進程中持續(xù)發(fā)力，“重回一流名酒序列”的目標指日可待。

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